Mini Panna Cotta mit Himbeeren

Ein cremiges, italienisches Dessert im Mini-Format, perfekt fürs Dessertbuffet oder als eleganter Abschluss eines Menüs. Mit fruchtigem Beerenspiegel und hübsch serviert in kleinen Gläsern.

Zutaten Panna Cotta (4 Portionen oder ca. 20 kleine Shotgläser)

• 600 g Sahne

• 3 TL Vanilleextrakt oder 1 Vanilleschote

• ca. 70 g Zucker (je nach gewünschter Süsse)

• 3 Blätter Gelatine

Zutaten Beerenspiegel

• 350 g TK-Beeren (z. B. Himbeeren oder gemischte Beeren)

• 2–3 EL Zucker

• 1.5 Blätter Gelatine

Zubereitung Panna Cotta

• Gelatine in kaltem Wasser ca. 10 Minuten einweichen

• Sahne, Zucker und Vanille in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker aufgelöst hat (nicht kochen lassen)

• Gelatine ausdrücken und in die warme Sahnemischung rühren

• Masse durch ein Sieb giessen und in Dessert- oder Shotgläser füllen

• Mindestens 4 Stunden kaltstellen (gerne über Nacht)

Zubereitung Beerenspiegel

• Beeren auftauen, mit Zucker erwärmen und fein pürieren

• Nach Belieben durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen

• Gelatine einweichen, ausdrücken und in die warme Beerenmasse einrühren

• Beerenmasse über die Panna Cotta geben und erneut kaltstellen

💡 Tipp

• Für ein schönes Muster Gläser beim Befüllen leicht schräg stellen

• Lässt sich auch laktosefrei (mit laktosefreier Sahne) oder vegan (mit pflanzlichem Rahm und pflanzlichem Geliermittel) zubereiten

• Zucker kann durch Birkenzucker oder Erythrit ersetzt werden

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram: Mini Panna Cotta mit Himbeeren

Herkunft
Die Panna Cotta stammt aus Italien und bedeutet übersetzt „gekochte Sahne“. Heute wird sie weltweit in vielen Varianten mit Früchten, Karamell oder Schokolade serviert.