Blaukaut

Fruchtig, aromatisch und wunderbar als winterliche Beilage, dieses Blaukraut mit Apfel und Essig bringt Farbe und Geschmack auf den Tisch.

Zutaten für 4 Portionen

• 1 kg Blaukraut (Rotkraut / Rotkohl)

• 50 g Butter

• 1 Zwiebel

• 2 Äpfel

• 1 EL Zucker

• 2 EL Essig

• ca. ¼ – ⅜ Liter Wasser

• Salz

• 2-3 Lorbeerblatt

• 1/2 TL Nelkenpulver

• 2 TL Mehl (zum Binden) 

• 4 EL Rotwein

💡 Du kannst die Butter oder etwas Pflanzenöl verwenden, wenn du es vegetarisch anpassen willst

Zubereitung

• Kraut putzen, waschen, Kopf vierteln, Strunk entfernen. Kraut hobeln oder fein schneiden

• Zwiebel würfeln, Apfel entkernen und in Stücke schneiden

• In heisser Butter Zwiebel, Zucker und Apfel andünsten, bis sie etwas Farbe bekommen

• Kraut dazugeben und sofort Essig darüber giessen (so erhält es schöne Farbe). Zugedeckt etwa 10 Minuten dünsten

• Wasser zugiessen, Salz und Gewürze (Lorbeerblatt, Nelken) hinzufügen

• Zugedeckt bei kleiner Hitze 30–45 Minuten weich dünsten. Bei Bedarf heisses Wasser nachgiessen

• Mehl in etwas Wasser anrühren und zum Kraut geben, umrühren zum Andicken

• Mit Rotwein abschmecken und nochmals kurz aufkochen lassen

Fertigstellung

• Kraut aus dem Topf in eine passende Schüssel geben

• Sofort servieren als Beilage zu Fleisch, Braten, Wild oder Geflügel

Hier geht’s zum Rezeptvideo auf Instagram

Herkunft: Europa , Blaukraut / Rotkraut ist eine klassische mitteleuropäische Beilage, besonders beliebt in Deutschland, Österreich und der Schweiz.