Butterzopf

Ein frisch gebackener Butterzopf gehört in der Schweiz einfach zum Sonntag . aussen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und buttrig.

Zutaten

• 500 g Mehl

• 1.5 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 60 g weiche Butter

• 15 g frische Hefe

• 3 dl Milch

• 1 Ei

Zubereitung

• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben

• Butter in Stücken dazugeben

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl giessen

• Alles zu einem glatten Teig verkneten

• Teig zu einer Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat

• Teig halbieren, zwei ca. 70 cm lange Stränge formen (Enden leicht dünner)

• Einen Strang waagrecht, den anderen senkrecht darüberlegen und zum Zopf flechten, indem die Stränge abwechselnd überkreuzt werden

• Enden gut andrücken, Zopf auf ein Backblech legen

• Mit verquirltem Ei zweimal bestreichen, nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten backen (bei 2 kleineren Zöpfen ca. 20–25 Minuten)

💡 Tipp

• Der Zopf hält sich 2–3 Tage frisch

• Einfrieren: bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen und bei 160 °C für 5–8 Minuten im Backofen aufbacken, so wird er wieder schön weich und frisch

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Butterzopf

Herkunft
Der Butterzopf ist ein klassisches Gebäck aus der Schweiz. Er darf beim Sonntagsfrühstück nicht fehlen und wird traditionell mit Butter, Konfitüre oder Honig genossen.