Butterzopf

Ein frisch gebackener Butterzopf gehört in der Schweiz einfach zum Sonntag . Aussen goldbraun und knusprig, innen herrlich weich und buttrig.

Zutaten

• 500 g Mehl

• 1.5 TL Salz

• 1 TL Zucker

• 60 g weiche Butter

• 15 g frische Hefe

• 3 dl Milch

• 1 Ei

Zubereitung

• Mehl, Salz und Zucker in eine Schüssel geben

• Butter in Stücken dazugeben

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen und zum Mehl giessen

• Alles zu einem glatten Teig verkneten

• Teig zu einer Kugel formen, abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat

• Für einen grossen Zopf: Teig halbieren und zwei ca. 70 cm lange Stränge formen – dabei die Mitte etwas dicker lassen und die Enden leicht dünner. So entsteht die typische Form des Schweizer Sonntagszopfes: in der Mitte schön voluminös, zu den Enden hin feiner

• Für zwei kleine Zöpfe: Teig vierteln und daraus vier ca. 40 cm lange Stränge formen– dabei die Mitte etwas dicker lassen und die Enden leicht dünner. So entsteht die typische Form des Schweizer Sonntagszopfes: in der Mitte schön voluminös, zu den Enden hin feiner

• Jeweils einen Strang waagrecht, den anderen senkrecht darüberlegen und zum Zopf flechten, indem die Stränge abwechselnd überkreuzt werden

• Enden gut andrücken und den Zopf auf ein Backblech legen

• Ein Ei verquirltem und den Zopf einmal bestreichen und nochmals ca. 30 Minuten aufgehen lassen

• Danach ein zweites Mal mit Ei bestreichen

• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze backen

  • Grosser Zopf: ca. 35–45 Minuten

  • Zwei kleine Zöpfe: ca. 20–25 Minuten

💡 Tipp

• Der Zopf hält sich 2–3 Tage frisch

• Einfrieren: bis zu 2 Monate einfrieren. Vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen und bei 160 °C für 5–8 Minuten im Backofen aufbacken, so wird er wieder schön weich und frisch

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Butterzopf

Herkunft
Der Butterzopf ist ein klassisches Gebäck aus der Schweiz. Er darf beim Sonntagsfrühstück nicht fehlen und wird traditionell mit Butter, Konfitüre oder Honig genossen.