Lahmacun

Dünner knuspriger Teig, belegt mit einer würzigen Fleischmasse, Lahmacun wird oft auch als „türkische Pizza“ bezeichnet und ist besonders frisch mit Salat und Zitronensaft ein Genuss.

Zutaten Teig

• 1 kg Mehl

• 2 TL Zucker

• 2 Päckchen Trockenhefe

• 500 ml lauwarmes Wasser

• 2 TL Salz

• 6 EL Olivenöl

Zutaten Belag

• 500 g Hackfleisch

• 3 Zwiebeln

• 1 Dose gestückelte Tomaten

• 3–4 Spitzpaprika

• 3 EL Tomatenmark

• 2 EL Paprikamark

• 1 TL Chili

• 1 TL Pfeffer

• 1 EL getrocknete Minze

• 1 EL getrockneter Oregano

• ½ EL Salz

• 1 EL getrocknete Petersilie

Zubereitung Teig

• Wasser mit Hefe und Zucker verrühren

• Restliche Zutaten zugeben und 5–10 Minuten zu einem glatten Teig verkneten

• Teig zu einer Kugel formen, Schüssel einfetten, Teig hineingeben und abgedeckt 30–60 Minuten gehen lassen

Zubereitung Belag

• Zwiebeln, Tomaten und Paprika im Zerkleinerer fein mixen

• Mit den restlichen Zutaten mischen und kräftig verkneten

Lahmacun formen & ausbacken

• Teig halbieren, eine Hälfte abdecken

• Für kleine Lahmacun je Hälfte 14–16 Kugeln formen, für grosse (ca. 25 cm) 8–10 Kugeln

• Jede Kugel zu einem dünnen Kreis ausrollen

• 1–2 EL Belag daraufstreichen

• In einer Pfanne ohne Fett mit Deckel ca. 4 Minuten ausbacken, bis die Unterseite gebräunt ist

• Fertige Lahmacun übereinander in einen Topf mit Deckel stapeln (werden so weich und rollbar) oder offen lassen für knusprige Variante

Fertigstellung

• Mit Salat und Gemüse nach Wahl belegen, einrollen und mit Zitronensaft servieren

💡 Tipp

• Haltbarkeit: im Kühlschrank 1–2 Tage

• Einfrieren: Lahmacun kurz anbacken, abkühlen lassen, mit Backpapier getrennt stapeln, in Zipbeutel einfrieren. Haltbarkeit bis 2 Monate

• Auftauen & Aufbacken: tiefgekühlt bei 200 °C im Backofen 5–8 Minuten aufbacken

• Variation: vegetarisch mit Spinat oder Käsefüllung zubereiten

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Lahmacun

Herkunft
Lahmacun stammt aus der Türkei und wird dort traditionell frisch aus dem Steinofen serviert. Er gehört zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern und ist besonders in Kombination mit frischem Salat und Zitrone typisch.