Cupavci / Lamigtons

Saftige Würfel aus Rührteig, umhüllt von Schokolade und Kokos: Diese süssen Würfel sind in Kroatien als Cupavci und in Australien als Lamingtons bekannt. Ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Zutaten Teig (für eine Form ca. 30 × 30 cm)

• 125 g Sonnenblumenöl

• 200 g Zucker

• 4 Eier

• 200 g Mehl

• 50 g gemahlene Nüsse

• 1 Pck. Backpulver

• 125–140 g Milch

💡 Hinweis

Die Milchmenge kann je nach Mehl und Eiergrösse leicht variieren. Starte mit 125 g Milch. Wirkt der Teig eher dick, kann auf bis zu 140 g erhöht werden. Der Teig sollte weich und glatt sein, aber nicht zu flüssig.

Für ein grosses Haushalts-Backblech die doppelte Menge zubereiten. So hat man genügend für Gäste, ein Buffet oder auch etwas auf Vorrat zum Einfrieren 😊

Zutaten Creme

• 100-200 g Zucker (je nach gewünschter Süsse und Schokoladensorte, ich verwende z. B. 100 g Zucker bei Vollmilchschokolade)

• 400 g Schokolade (Zartbitterschokolade, Vollmilchschokolade) 

• 250 ml Milch

• 200 g Butter

• 400–500 g Kokosraspeln

💡 Hinweis

Auch übrig gebliebene Osterhasen, Weihnachtsmänner oder andere Schokoladenreste können verwendet werden. Da diese oft bereits sehr süss sind, den zusätzlichen Zucker in der Creme am besten weglassen oder stark reduzieren.

Zubereitung Teig

• Zucker und Eier sehr schaumig schlagen, bis die Masse hell, luftig und leicht weisslich wird (ca. 5–10 Minuten)

• Mehl und Backpulver sieben, mit den Nüssen mischen und kurz unterrühren

• Milch und Sonnenblumenöl dazugeben und kurz unterrühren, nicht zu lange mischen

• Teig in eine Form geben (ca. 30 × 30 cm; je grösser die Form, desto dünner der Teig und kürzer die Backzeit)

• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 13–20 Minuten backen

• Beginnt der Kuchen oben zu stark zu bräunen, obwohl er innen noch nicht fertig gebacken ist, das Blech locker mit Alufolie oder einem zusätzlichen Blatt Backpapier abdecken.

• Wichtig: Zahnstocherprobe machen und nicht zu lange backen – der Teig sollte noch leicht saftig sein

• Vollständig auskühlen lassen und in Würfel schneiden

Zubereitung Creme

• Zucker, Schokolade und Milch bei mittlerer Hitze schmelzen

• Vom Herd nehmen und Butter einrühren

• Auf Raumtemperatur abkühlen lassen, die Creme sollte noch leicht flüssig sein

• Kokosraspeln in eine Schüssel geben

Fertigstellung

• Die Würfel mithilfe einer Gabel in die Schokoladencreme geben und vollständig umhüllen

• Anschliessend in Kokosraspeln wenden

• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen

Das Backpapier verhindert, dass die Stücke anfangs kleben bleiben, da die Schokolade zuerst noch weich ist. Sobald die Glasur angezogen hat, können die Cupavci auch ohne Backpapier gelagert werden.

• Kühl stellen, bis die Schokolade fest geworden ist. Am besten über Nacht durchziehen lassen

💡 Aufbewahren

• Im Kühlschrank gut verschlossen 5–7 Tage haltbar

• Optional: vor dem Servieren ca. 20–30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sie schön weich werden

💡 Einfrieren

• Die Würfel einzeln einfrieren

• Bis zu 3 Monate haltbar

💡 Auftauen

• Über Nacht im Kühlschrank oder ca. 2–3 Stunden bei Raumtemperatur auftauen

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Cupavci / Lamingtons

Herkunft: Australien & Kroatien
Die Kokoswürfel sind sowohl in Australien (als Lamingtons) als auch in Kroatien (als Cupavci) bekannt. In Australien werden sie klassisch mit luftigem Biskuit und Kakao-Glasur zubereitet, während in Kroatien oft Nüsse im Teig und eine reichhaltigere Schokoladencreme verwendet werden.