Eine dampfende Schale Ramen ist pures Soulfood: würzige Brühe, zartes Fleisch, frisches Gemüse und Nudeln verschmelzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis, das direkt nach Japan entführt.
Zutaten (für 2 Portionen)
- 250 g Hackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- Sojasauce
- 1 Zwiebel, fein geschnitten
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- ½ EL Ingwer, fein gehackt
- 200 g Pilze
Zutaten Suppe
- 1–2 EL Misopaste
- 1–2 EL Sojasauce
- 1 EL Sesamöl
- 1 TL Zucker
- 750 ml Wasser
- 1 EL Reisessig
- 2–4 Frühlingszwiebeln
- 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
- 150–200 g Soba-Nudeln
- 2 Eier
Zutaten Chili-Topping
- 3 EL Öl
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2–4 Knoblauchzehen, gepresst
- 1 EL Ingwer, fein geschnitten
- 1 EL Chili (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)
Weitere Topping-Ideen
- Pak Choi oder Babyspinat
- Mais
- Bambussprossen
- Nori-Blätter
- Sesamsamen (hell oder schwarz)
- Chiliöl oder Chili-Flocken
- Koriander oder frischer Schnittlauch
💡 Hinweis
- Misopaste nie sprudelnd kochen lassen, damit Aroma und Geschmack erhalten bleiben.
- Tipp: Als Alternative zu weichgekochten Eiern eignen sich auch meine koreanischen Mayak Eggs (marinierte Eier). Die würzig marinierten Eier verleihen der Ramen Suppe eine besonders aromatische Note
Zubereitung Chili-Topping
- Öl in einem Topf erhitzen
- Knoblauch und Ingwer bei niedriger Hitze sanft andünsten, nicht bräunen
- Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen
- Alles vorsichtig in ein hitzefestes Gefäss abgiessen (Achtung, sehr heiss)
Zubereitung Suppe inkl. Fleisch
- Pilze in etwas Öl kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen
- Karotten kurz im selben Topf anbraten, ebenfalls beiseitestellen
- Hackfleisch kräftig anbraten
- Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen
- Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten
- Fleisch aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm halten (z. B. mit Alufolie oder bei 80 °C im Backofen)
- 1 EL Misopaste, 1 EL Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Wasser und Reisessig in den Topf geben
- Suppe gut verrühren und kurz ziehen lassen, nicht kochen
- Abschmecken und bei Bedarf je 1 weiteren EL Misopaste und/oder Sojasauce hinzufügen
- In der Zwischenzeit Soba-Nudeln nach Packungsanleitung separat kochen
- Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren
💡 Hinweis
Misopaste und Sojasauce sind beide salzig. Deshalb zuerst vorsichtig dosieren und die Suppe schrittweise abschmecken, um ein Übersalzen zu vermeiden.
Fertigstellung
- Nudeln in Schalen geben
- Gemüse, Fleisch und rohe Frühlingszwiebeln darauf anrichten
- Nach Belieben mit weiteren Toppings belegen
- Brühe vorsichtig darübergiessen
- Eierhälften darauflegen
- Mit Chili-Topping vollenden
💡 Tipp
- Haltbarkeit: Suppe ohne Nudeln und Ei im Kühlschrank 2 Tage haltbar, Nudeln und Eier immer frisch zubereiten
- Einfrieren: Brühe mit Fleisch und Gemüse separat bis zu 2 Monate einfrieren, Nudeln und Eier immer frisch zugeben
- Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder im Topf bei niedriger Hitze
- Aufwärmen: Brühe langsam erhitzen, Nudeln frisch kochen und zum Schluss hinzufügen
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
https://www.instagram.com/reel/Cp3OZnnqwkI/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Herkunft
Ramen stammt aus Japan und ist dort eines der beliebtesten Nationalgerichte. Jede Region hat ihre eigene Variante, von leichter Shoyu-Brühe bis zur kräftigen Miso-Ramen, stets begleitet von frischen Toppings und Nudeln.
Kommentar hinzufügen
Kommentare