Miso Ramen mit Hackfleisch

Eine dampfende Schale Ramen ist pures Soulfood: würzige Brühe, zartes Fleisch, frisches Gemüse und Nudeln verschmelzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis, das direkt nach Japan entführt.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 250 g Hackfleisch

• Salz

• 1 Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• ½ EL Ingwer, fein gehackt

• 200 g Pilze

Zutaten Suppe

• 1-2 EL Miso-Paste

• 1-2 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamöl

• 1 TL Zucker

• 750 ml Wasser

• 1 EL Reisessig

• 2–4 Frühlingszwiebeln

• 2 Karotten, in Streifen geschnitten

• 150–200 g Soba-Nudeln

• 2 Eier

Zutaten Chili-Topping

• 3 EL Öl

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

• 2–4 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 EL Ingwer, klein geschnitten

• 1 EL Chili (oder mehr je nach gewünschter Schärfe)

Weitere Topping-Ideen

• Pak Choi oder Babyspinat

• Mais

• Bambussprossen

• Nori-Blätter

• Sesamsamen (hell oder schwarz)

• Chiliöl oder Chili-Flocken

• Koriander oder frischer Schnittlauch

Zubereitung Chili-Topping

• Öl in einem Topf erhitzen 

• Knoblauch und Ingwer bei geringer Hitze andünsten

• Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und anbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen

• Alles vorsichtig in ein hitzefestes Gefäss abgiessen (Achtung, sehr heiss!)

Zubereitung Suppe inkl. Fleisch

• Gemüse in etwas Öl einzeln anbraten und anschliessend beiseite stellen 

• Fleisch kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben

• Mit Salz und Pfeffer würzen 
• Fleisch herausnehmen und beiseite stellen

• Misopaste, Sojasauce, Sesam, Zucker, Wasser und Reisessig in den Topf geben 

• In der Zwischenzeit  Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren

• Soba-Nudeln nach Packungsanleitung in einem kochen

Fertigstellung

• Nudeln in Schalen geben

• Gemüse, Fleisch und rohe Frühlingszwiebeln darauf anrichten 

• Nach Belieben mit weiteren Toppings belegen

• Suppe vorsichtig darübergiessen

• Eierhälften darauflegen

• Mit Chili-Topping vollenden

💡 Tipp

• Haltbarkeit: Suppe ohne Nudeln und Ei im Kühlschrank 2 Tage haltbar, Nudeln und Eier immer frisch zubereiten

• Einfrieren: Brühe mit Fleisch und Gemüse separat bis zu 2 Monate einfrieren, Nudeln und Eier immer frisch zugeben

• Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder im Topf bei niedriger Hitze

• Aufwärmen: Brühe langsam erhitzen, Nudeln frisch kochen und zum Schluss hinzufügen

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/Cp3OZnnqwkI/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft
Ramen stammt aus Japan und ist dort eines der beliebtesten Nationalgerichte. Jede Region hat ihre eigene Variante, von leichter Shoyu-Brühe bis zur kräftigen Miso-Ramen, stets begleitet von frischen Toppings und Nudeln.