Ramen-Bowl / Ramen - Suppe

Eine dampfende Schale Ramen ist pures Soulfood: würzige Brühe, zartes Fleisch, frisches Gemüse und Nudeln verschmelzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis, das direkt nach Japan entführt.

Zutaten Fleisch (für 2 Portionen)

• 250 g Hackfleisch

• Salz

• 1 Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• ½ EL Ingwer, fein gehackt

• 200 g Pilze

Zutaten Suppe

• 1 EL Miso-Paste

• 2 EL Sojasauce

• 1 EL Sesam

• 1 TL Zucker

• 1 L Wasser

• 2 EL Reisessig

• 2–4 Frühlingszwiebeln

• 2 Karotten, in Streifen geschnitten

• 150–200 g Soba-Nudeln

• 2 Eier

Zutaten Chili-Topping

• 3 EL Öl

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

• 2–4 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 EL Ingwer, klein geschnitten

• 1 EL Chili (oder mehr je nach gewünschter Schärfe)

Zubereitung Chili-Topping

• Öl in einem Topf erhitzen (am besten in dem, in dem später auch die Suppe gekocht wird)

• Knoblauch und Ingwer bei geringer Hitze andünsten

• Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und anbraten, bis die Zwiebeln Farbe annehmen

• Alles vorsichtig in ein hitzefestes Gefäss abgiessen (Achtung, sehr heiss!)

Zubereitung Suppe inkl. Fleisch

• Gemüse in etwas Öl einzeln anbraten (erst Pilze, dann Karotten)

• Fleisch kräftig anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben

• Misopaste, Sojasauce, Sesam, Zucker, Wasser und Reisessig einrühren

• Soba-Nudeln nach Packungsanleitung kochen

• Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren

Fertigstellung

• Nudeln in Schalen geben

• Gemüse, Fleisch und rohe Frühlingszwiebeln darauf anrichten

• Suppe vorsichtig darübergiessen

• Eierhälften darauflegen

• Mit Chili-Topping vollenden

💡 Tipp

• Haltbarkeit: Suppe ohne Nudeln und Ei im Kühlschrank 2 Tage haltbar, Nudeln und Eier immer frisch zubereiten

• Einfrieren: Brühe mit Fleisch und Gemüse separat bis zu 2 Monate einfrieren, Nudeln und Eier immer frisch zugeben

• Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder im Topf bei niedriger Hitze

• Aufwärmen: Brühe langsam erhitzen, Nudeln frisch kochen und zum Schluss hinzufügen

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Ramen-Bowl / Ramen-Suppe

Herkunft
Ramen stammt aus Japan und ist dort eines der beliebtesten Nationalgerichte. Jede Region hat ihre eigene Variante, von leichter Shoyu-Brühe bis zur kräftigen Miso-Ramen, stets begleitet von frischen Toppings und Nudeln.