Miso Ramen mit Hackfleisch

Eine dampfende Schale Ramen ist pures Soulfood: würzige Brühe, zartes Fleisch, frisches Gemüse und Nudeln verschmelzen zu einem wärmenden Geschmackserlebnis, das direkt nach Japan entführt.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 250 g Hackfleisch

• Salz

• Pfeffer

• Sojasauce

• 1 Zwiebel, fein geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, gepresst

• ½ EL Ingwer, fein gehackt

• 200 g Pilze

Zutaten Suppe

• 1–2 EL Misopaste

• 1–2 EL Sojasauce

• 1 EL Sesamöl

• 1 TL Zucker

• 750 ml Wasser

• 1 EL Reisessig

• 2–4 Frühlingszwiebeln

• 2 Karotten, in feine Streifen geschnitten

• 150–200 g Soba-Nudeln

• 2 Eier

Zutaten Chili-Topping

• 3 EL Öl

• 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

• 2–4 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 EL Ingwer, fein geschnitten

• 1 EL Chili (oder mehr, je nach gewünschter Schärfe)

Weitere Topping-Ideen

• Pak Choi oder Babyspinat

• Mais

• Bambussprossen

• Nori-Blätter

• Sesamsamen (hell oder schwarz)

• Chiliöl oder Chili-Flocken

• Koriander oder frischer Schnittlauch

💡 Hinweis
Misopaste nie sprudelnd kochen lassen, damit Aroma und Geschmack erhalten bleiben.

Zubereitung Chili-Topping

• Öl in einem Topf erhitzen

• Knoblauch und Ingwer bei niedriger Hitze sanft andünsten, nicht bräunen

• Frühlingszwiebeln und Chili zugeben und anbraten, bis sie leicht Farbe annehmen

• Alles vorsichtig in ein hitzefestes Gefäss abgiessen (Achtung, sehr heiss)

Zubereitung Suppe inkl. Fleisch

• Pilze in etwas Öl kräftig anbraten, aus dem Topf nehmen und beiseitestellen

• Karotten kurz im selben Topf anbraten, ebenfalls beiseitestellen

• Hackfleisch kräftig anbraten

• Mit Salz, Pfeffer und etwas Sojasauce würzen

• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten

• Fleisch aus dem Topf nehmen und zugedeckt warm halten (z. B. mit Alufolie oder bei 80 °C im Backofen)

• 1 EL Misopaste, 1 EL Sojasauce, Sesamöl, Zucker, Wasser und Reisessig in den Topf geben

• Suppe gut verrühren und kurz ziehen lassen, nicht kochen

• Abschmecken und bei Bedarf je 1 weiteren EL Misopaste und/oder Sojasauce hinzufügen

• In der Zwischenzeit Soba-Nudeln nach Packungsanleitung separat kochen

• Eier 7 Minuten kochen, in kaltem Wasser abschrecken und halbieren

💡 Hinweis
Misopaste und Sojasauce sind beide salzig. Deshalb zuerst vorsichtig dosieren und die Suppe schrittweise abschmecken, um ein Übersalzen zu vermeiden.

Fertigstellung

• Nudeln in Schalen geben

• Gemüse, Fleisch und rohe Frühlingszwiebeln darauf anrichten

• Nach Belieben mit weiteren Toppings belegen

• Brühe vorsichtig darübergiessen

• Eierhälften darauflegen

• Mit Chili-Topping vollenden

💡 Tipp

• Haltbarkeit: Suppe ohne Nudeln und Ei im Kühlschrank 2 Tage haltbar, Nudeln und Eier immer frisch zubereiten

• Einfrieren: Brühe mit Fleisch und Gemüse separat bis zu 2 Monate einfrieren, Nudeln und Eier immer frisch zugeben

• Auftauen: über Nacht im Kühlschrank oder im Topf bei niedriger Hitze

• Aufwärmen: Brühe langsam erhitzen, Nudeln frisch kochen und zum Schluss hinzufügen

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/Cp3OZnnqwkI/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft
Ramen stammt aus Japan und ist dort eines der beliebtesten Nationalgerichte. Jede Region hat ihre eigene Variante, von leichter Shoyu-Brühe bis zur kräftigen Miso-Ramen, stets begleitet von frischen Toppings und Nudeln.