Älplermagronen

Herzhaft, cremig und typisch schweizerisch: Älplermagronen sind ein klassisches Hüttengericht aus Kartoffeln, Nudeln, Rahm und Käse, gekrönt von einer goldbraunen Zwiebelschwitze.

Zutaten Älplermagronen

• 400 g Kartoffeln

• 250 g Magronen (Nudeln)

• 1 dl Milch

• 2 dl Rahm

• 150 g Reibkäse

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Zutaten Zwiebelschwitze

• 2 EL Butter

• 3 Zwiebeln

Zutaten zum Servieren

• Apfelmus 
• Extra Reibkäse zum Servieren

Zubereitung Älplermagronen

• 2 Liter Wasser mit 1 EL Salz zum Kochen bringen

• Kartoffeln schälen, in kleine Würfel schneiden und ins Wasser geben

• Nach ca. 5 Minuten die Nudeln zufügen

• Auf kleiner Stufe 10–15 Minuten köcheln, dann Wasser abgiessen

• Milch, Rahm, Salz, Pfeffer und Muskatnuss verrühren und erwärmen

• Käse einrühren, dann mit Kartoffeln und Nudeln mischen

• Sofort servieren oder in einer Auflaufform im Ofen überbacken (mit extra Käse)

Zubereitung Zwiebelschwitze

• Butter in einer Pfanne erhitzen

• Zwiebeln in feine Streifen schneiden und bei mittlerer Hitze hellbraun rösten

• Über die angerichteten Älplermagronen geben

Fertigstellung

• Auf Tellern anrichten, mit Zwiebelschwitze und zusätzlichem Käse servieren. Traditionell wird das Gericht mit Apfelmus serviert, der süss-saure Kontrast passt perfekt

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Älplermagronen

Herkunft
Älplermagronen stammen aus der Schweiz. Ursprünglich ein einfaches Sennengericht auf den Alpen, bestehen sie aus Zutaten, die dort verfügbar waren: Kartoffeln, Teigwaren, Rahm, Käse und Zwiebeln. Heute sind sie ein fester Bestandteil der Schweizer Hausmannskost.