Trileçe

Trileçe ist ein besonders saftiger Milchkuchen, der auf dem Balkan und auch in der Türkei sehr beliebt ist. Der luftige Biskuit wird nach dem Backen mit einer cremigen Milchmischung getränkt und anschliessend mit einer feinen Sahnecreme und Karamellsauce getoppt. Das Ergebnis ist wunderbar saftig, cremig und trotzdem angenehm leicht. 

Zutaten Kuchen

• 2 Eier
• 85 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 50 ml Wasser
• 50 ml Sonnenblumenöl
• 145 g Mehl
• 1¼ TL Backpulver

Zutaten Karamellsauce

• 110 g Zucker
• 15 g Butter
• 155 g Sahne
• alternativ: fertige Karamellsauce für Trileçe

Zutaten Milchsirup

• 40 g Zucker
• 400 g Milch
• 80 g Sahne

Zutaten Sahnecreme

• 320 g Sahne
• 1 Päckchen Sahnesteif
• 1/2 TL Vanilleextrakt

💡 Hinweis

• Ich verwende eine rechteckige Glasform von IKEA mit einem Fassungsvermögen von 3,1 Litern. Die Form misst am Boden ca. 26 × 16 cm ( oben ca. 32 × 21 cm)
• Eine Glasform eignet sich besonders gut, da man die einzelnen Schichten des Trileçe schön sehen kann
• Alternativ eignet sich eine ähnlich grosse rechteckige Auflauf- oder Backform  (26 x 16 cm)
• Bei einer etwas kleineren Form wird der Kuchen höher und benötigt gegebenenfalls einige Minuten länger im Ofen
• Bei einer grösseren Form wird der Kuchen flacher und kann etwas schneller fertig sein
• Auch ein Backrahmen kann verwendet werden, da die Milch vollständig in den Teig einzieht und die Sahnecreme standfest ist
• Den Backrahmen erst entfernen, wenn das Trileçe vollständig durchgekühlt ist
• Das Trileçe kann alternativ direkt in ca. 13 Weck-Gläsern mit einem Durchmesser von 7 cm zubereitet werden

Zubereitung Kuchen

• Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
• Eier, Zucker, Salz und Vanilleextrakt 6–8 Minuten weisscremig schlagen (Tipp: Eier auf Zimmertemperatur bringen, damit sie besser aufschlagen)
• Wasser und Öl bei niedriger Stufe kurz unterrühren
• Mehl und Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben
• Backform / Gläser mit leicht einfetten mit etwas Öl, Butter oder Backtrennspray und anschliessend Teig einfüllen
• 22–27 Minuten backen, bis der Teig goldgelb bis goldbraun ist
• Gegen Ende der Backzeit eine Stäbchenprobe machen, bleibt kein flüssiger Teig mehr am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig
• Währenddessen den Sirup und die Karamellsauce vorbereiten

Zubereitung Milchsirup

• Zucker und Sahne in einem Topf erwärmen, bis sich der Zucker auflöst
• Vom Herd nehmen und die Milch dazu giessen
• Sirup kalt stellen
• Den Kuchen nach dem Backen kurz abkühlen lassen ca. 5 - 10 Minuten 
• Mit einem Zahnstocher viele kleine Löcher in den Kuchen stechen
• Den kalten Sirup über den noch warmen Kuchen giessen und einziehen lassen
• Vollständig auskühlen lassen

Zubereitung Karamellsauce

• Zucker bei kleiner Hitze in einem Topf karamellisieren lassen, ohne umzurühren
• Sobald er hellbraun und klümpchenfrei ist, Butter und Sahne zugeben und rühren (es entstehen zuerst Klumpen, die sich beim Kochen auflösen)
• Sauce 2–3 Minuten einkochen lassen
• Mit der „Löffelprobe“ prüfen: dickflüssig, aber giessbar
• Falls zu dünn, nochmals kurz einkochen

Zubereitung Sahnecreme

• Sahne mit Sahnesteif und Vanilleextrakt halbsteif schlagen
• 30 g Creme für die Deko in einen Spritzbeutel füllen
• Rest steif schlagen und kühl stellen

Fertigstellung

• Die Sahnecreme auf den Kuchen geben und glattstreichen
• Karamellsauce vorsichtig darüber verteilen (Glasform ggf. kippen, damit die Sauce gleichmässig verläuft)
• Falls ihr fertige Karamellsauce verwendet, diese bei Bedarf kurz im Wasserbad erwärmen, damit sie flüssig genug ist, um sie gleichmässig über die Sahnecreme zu giessen
• Mit der beiseitegelegten Sahne Streifen aufspritzen
• Mit einem Zahnstocher abwechselnd von oben nach unten und von unten nach oben durchziehen, bis das typische Muster entsteht
• Kuchen für mindestens 1 Stunde kaltstellen

Rezeptvideo Instagram

https://www.instagram.com/reel/C6jsYSIrL8F/?igsh=OWt4bHQwbmJ2dDN6

Herkunft des Gerichtes:

Trileçe ist besonders auf dem Balkan, unter anderem im Kosovo und in Albanien, sowie in der Türkei sehr beliebt. Der Name bedeutet sinngemäss „drei Milchsorten“ und geht auf die Idee eines Kuchens zurück, der mit einer Mischung aus verschiedenen Milchprodukten getränkt wird. Heute gibt es je nach Land und Region unterschiedliche Varianten – besonders bekannt und beliebt ist die Version mit einer luftigen Sahneschicht und Karamellsauce.