Zutaten 4 Portionen
- 250 g Rindersteak, Alternativ auch Hähnchen
- 400 g Udon-Nudeln
- 2 Pak Choi
- 100 g Pilze (z.B. Austernpilze, Shiitake, Champignons oder Enoki-Pilze)
- 2-4 gepresste Knoblauchzehen
- 2 Zwiebel in grobe Stücke geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl
- 2 Frühlingszwiebeln
Zutaten Stir Fry Sauce
- 2 EL Mirin (Japanischer Reiskochwein) oder Shaoxing-Wein
- 2 EL helle Sojasauce
- 1 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 TL Sesamöl
- 1/2 TL Speisestärke
Optionale Toppings
- Gehackte Erdnüsse
- Sesam
Zubereitung
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Die Udon-Nudeln 1-2 Minuten im heißen Wasser blanchieren, bis sie locker werden
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Aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und beiseite stellen
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Alle Zutaten für die Stir Fry Sauce in einer Schüssel verquirlen und beiseite stellen
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Das Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden und mit 1 EL der Sauce vermengen und in den Kühlschrank stellen
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Gemüse waschen, die Pilze klein schneiden und den Pak Choi in Scheiben schneiden
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In einer grossen Pfanne oder einem Wok 2 EL Pflanzenöl auf mittlerer Hitze erhitzen
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Das Rindfleisch 2-3 Minuten unter Rühren anbraten, dann zur Seite schieben. Falls Hähnchenfleisch verwendet wird, länger braten, bis das Hähnchen gar ist
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Knoblauch und Zwiebel in die Pfanne geben und kurz anbraten
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Die Pilze hinzufügen und eine weitere Minute kochen
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Den Pak Choi in die Pfanne geben und gut umrühren
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Die blanchierten Udon-Nudeln in die Pfanne geben und die vorbereitete Sauce darüber giessen
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Alles gut durchmischen und für weitere 2 Minuten kochen, bis sich die Sauce gleichmässig verteilt hat
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Den Herd ausschalten und die Udon-Nudeln auf einen Teller anrichten
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Mit gehackten Frühlingszwiebeln garnieren und nach Belieben mit Sesam und/oder gehackten Erdnüssen bestreuen
- Alternativ: Gemüse kann nach Belieben ersetzt werden. Ich verwende gerne diese Sauce für asiatische Gerichte indem ich z.B. Gemüse und Fleisch gemäss Rezept vorbereite und mit Reis serviere.
Rezeptvideo Instagram
https://www.instagram.com/reel/DCxKHVENuoN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Herkunft des Gerichtes: Japan
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