Eierikör Buchteln / Rezepte

Zutaten für den Teig

42 g frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
60 g Zucker
30 g Wasser
130 g Eierlikör, lauwarm (Alternativ mit Milch austauschen, wenn man keinen Alkohol verwenden möchte oder alkoholfreien Eierlikör verwenden)
130 g Milch, lauwarm
2 Eigelb
500 g - 550 g Mehl
1 TL Salz
120 g Butter, weich

Für die Füllung

Zum Servieren

Zubereitung

Die Hefe zusammen mit dem Zucker und dem lauwarmen Wasser in eine Schüssel geben und verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat
Die restlichen Zutaten (Mehl, Salz, weiche Butter) dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig kneten
- Der Teig sollte mindestens 10 Minuten geknetet werden.
- Falls der Teig zu weich ist, noch etwas Mehl (maximal 50 g) hinzufügen und weiter kneten
Den Teig zu einer Kugel formen und die Schüssel mit Backtrennspray einfetten
Den Teig in die Schüssel legen, abdecken und für 30-60 Minuten an einem warmen Ort aufgehen lassen, bis er sich verdoppelt hat
Den Teig in 15 Portionen teilen und zu Kugeln formen
Eine Backform grosszügig mit Butter bestreichen
Jede Kugel leicht in der Hand flachdrücken, einen gehäuften Teelöffel Marmelade in die Mitte geben und die Teiglinge gut verschliessen
Die Buchteln mit der Naht nach unten in die Backform legen.
- Tipp: Für eine schöne Präsentation kannst du in der Mitte der Form eine kleine Schüssel stellen, die später mit Sauce gefüllt werden kann. Das habe ich gemacht, als ich die Buchteln zum Osterbrunch mitgebracht habe
Mit der restlichen Butter bestreichen.
Die Backform in den kalten Backofen stellen.
Die Buchteln bei 175 °C Ober- und Unterhitze für 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun sind
Die Buchteln etwas abkühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker oder Glitzerschnee bestreuen
Mit Eierlikör oder Vanillesauce servieren

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Herkunft des Gerichtes: Österreich

Eierikör Buchteln