Eierikör Buchteln / Rezepte

Zutaten für den Teig

42 g frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe
60 g Zucker
30 g Wasser
130 g Eierlikör, lauwarm (Alternativ mit Milch austauschen, wenn man keinen Alkohol verwenden möchte oder alkoholfrein Eierlikör verwenden)
130 g Milch, lauwarm
2 Eigelb
500 g - 550 g Mehl
1 TL Salz
120 g Butter, weich

Für die Füllung

Zum Servieren

Zubereitung:

In eine Schüssel die Hefe mit dem Zucker und dem Wasser verrühren
Restlichen Zutaten dazu geben und zu einem geschmeidigen kneten (500 g Mehl)
Der Teig sollte mindesten 10 Minutem geknetet werden. Falls er noch zu weich ist noch etwas Mehl dazu geben (maximal 50 g) und weiter kneten
Den Teig zu einer Kugel formen
Die Schüssel mit Backtrennspray einfetten, den Teig hineinlegen und die Schüssel mit einem Tuch abdecken
Den Teig für 30 - 60 Minuten aufgehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat
Den Teig in 15 Portionen teilen und zu Kugeln formen
Eine Backform grosszügig mit Butter bestreichen
Nun die Kugeln einzeln in der Hand leicht flachdrücken und einen guten gehäuften Teelöffel der Marmelade drauf geben und die Teiglinge gut verschliessen
Die Kugel mit der Naht nach unten auf in das Blech legen
Ich habe in der Mitte eine weiter Schüssel gelegt, weil ich die Buchteln zum Osterbrunch mitgenommen habe und in die Mitte die Sauce bei mir reinkam. Wenn du nur die Buchteln in eine Runde Backform backen möchtest, verwende hierfür eine 28er Form, alternativ kannst du auch einen Backring oder Tortenform in dieser Grösse verwenden
Mit der restlichen Butter bestreichen
Stelle Die Backform in den kalten Backofen.
Backe die Buchteln darin bei 175 °C Ober und Unterhitze für etwa 30-35 Minuten, bis sie goldbraun sind
Lass die Buchteln etwas abkühlen und bestreu sie mit Puderzucker oder Glitzerschnee
Serviere Eierlikör oder Vanillesauce zu den Buchteln

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Herkunft des Gerichtes: Österreich

Eierikör Buchteln