Olivenbrötchen

Diese Olivenbrötchen sind herrlich aromatisch, weich im Inneren und aussen knusprig. Sie passen perfekt zu mediterranen Gerichten, Suppen oder einfach frisch mit etwas Butter.

Zutaten

• 380 g Mehl

• 10 g Salz

• 1 TL Chiliflocken

• 1 TL Basilikum (getrocknet)

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 300 ml Wasser

• 1 TL Zucker

• 100 g Oliven, entsteint 

Zubereitung

• In einer Schüssel Hefe, Wasser und Zucker mit einem Schwingbesen verrühren

• Salz, Chiliflocken und Basilikum einrühren

• Oliven hacken und unter den Teig mischen

• Mehl dazu geben und gut verrühren, bis sich alles verbunden hat, hierzu reicht ein Kochlöffel aus, der Teig muss nicht geknetet werden
• Mit etwas Mehl bestreuen und den Teig abdecken und 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen
• Arbeitsfläche grosszügig mit Mehl bestreuen, Teig darauf giessen und ebenfalls mit Mehl bestreuen

• Kleine Brötchen abstechen (nicht kneten oder formen, jedes Brötchen bleibt individuell)

• Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 240 °C Umluft mit einer Schale Wasser ca. 15–20 Minuten backen

💡 Tipp einfrieren & aufbacken 

• Die Brötchen vollständig auskühlen lassen

• Auf einem Brett oder Tortenboden vorfrieren, danach portionsweise in Beutel geben und einfrieren

• Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten geben

• Haltbarkeit: bis zu 3 Monate eingefroren

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Herkunft: Die Kombination von Oliven und Brot ist ein Klassiker der mediterranen Küche, besonders in Italien und Griechenland beliebt