Olivenbrötchen

Diese Olivenbrötchen sind herrlich aromatisch, weich im Inneren und aussen knusprig. Sie passen perfekt zu mediterranen Gerichten, Suppen oder einfach frisch mit etwas Butter.

Zutaten

• 380 g Mehl

• 2 TL Salz

• 1 TL Chiliflocken

• 2 TL Basilikum (getrocknet)

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 300 ml lauwarmes Wasser 

• 1 TL Zucker

• 100 g Oliven, entsteint 

Zubereitung

• In einer Schüssel Hefe, Wasser und Zucker mit einem Schwingbesen verrühren
• Salz, Chiliflocken und Basilikum einrühren
• Oliven grob hacken und in die Schüssel geben
• Mehl dazugeben und alles gut verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – ein Kochlöffel reicht völlig aus, der Teig muss nicht geknetet werden (so werden die Brötchen schön luftig)
• Teig leicht mit Mehl bestreuen, abdecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen
• Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf die unterste Schiene in den Backofen stellen – der Dampf sorgt später für eine knusprige Kruste
• Backofen auf 220–240 °C Umluft vorheizen
• Arbeitsfläche gut bemehlen, Teig darauf geben und ebenfalls leicht mit Mehl bestreuen
• Kleine Brötchen abstechen (nicht kneten oder formen, jedes Brötchen bleibt rustikal und individuell)
• Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind

💡 Tipp einfrieren & aufbacken 

• Die Brötchen vollständig auskühlen lassen

• Auf einem Brett oder Tortenboden vorfrieren, danach portionsweise in Beutel geben und einfrieren

• Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten geben

• Haltbarkeit: bis zu 3 Monate eingefroren

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Herkunft: Die Kombination von Oliven und Brot ist ein Klassiker der mediterranen Küche, besonders in Italien und Griechenland beliebt