Oliven Zwiebel Brötchen

Diese Oliven Zwiebel Brötchen sind aromatisch, innen herrlich weich und aussen knusprig. Durch die Mischung aus Oliven und gleich drei Arten von Zwiebeln bekommen sie ein besonders herzhaftes Aroma, ideal zu Suppen, mediterranen Gerichten oder einfach mit etwas Butter frisch aus dem Ofen.

Zutaten

• 380 g Mehl

• 2 TL Salz

• 1 TL Chiliflocken

• 2 TL Basilikum (getrocknet)

• 1 Päckchen Trockenhefe

• 350 ml lauwarmes Wasser

• 1 TL Zucker

• 100 g Oliven, entsteint

• 1 weisse Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt

• 1 EL Röstzwiebeln

Zubereitung

• In einer Schüssel Hefe, Wasser und Zucker mit einem Schwingbesen verrühren
• Salz, Chiliflocken und Basilikum einrühren
• Oliven grob hacken und mit den vorbereiten Zwiebeln in die Schüssel geben
• Mehl dazugeben und alles gut verrühren, bis ein weicher, leicht klebriger Teig entsteht – ein Kochlöffel reicht völlig aus, der Teig muss nicht geknetet werden (so werden die Brötchen schön luftig)
• Teig leicht mit Mehl bestreuen, abdecken und ca. 1 Stunde bei Raumtemperatur ruhen lassen
• Eine ofenfeste Form mit Wasser füllen und auf die unterste Schiene in den Backofen stellen – der Dampf sorgt später für eine knusprige Kruste
• Backofen auf 220–240 °C Umluft vorheizen
• Arbeitsfläche gut bemehlen, Teig darauf geben und ebenfalls leicht mit Mehl bestreuen
• Kleine Brötchen abstechen (nicht kneten oder formen, jedes Brötchen bleibt rustikal und individuell)
• Brötchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 15–20 Minuten backen, bis sie schön goldbraun und knusprig sind

💡 Tipp einfrieren & aufbacken

• Brötchen vollständig auskühlen lassen

• Auf einem Brett oder Tortenboden vorfrieren, danach portionsweise in Beutel geben und einfrieren

• Zum Aufbacken direkt aus dem Gefrierfach in den vorgeheizten Ofen bei 180 °C für ca. 10 Minuten geben

• Haltbarkeit: bis zu 3 Monate eingefroren

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DPPLYJLja5n/?igsh=cDU0NmVqaTU3Y3A1

Herkunft: Inspiriert von der mediterranen Kombination aus Oliven und Brot, wird dieses Rezept mit frischen und gerösteten Zwiebeln ergänzt. Eine herzhafte Variante, die in Italien oder Griechenland sicher genauso geliebt würde.