Glasierte Kartotten

Süss, karamellig und leicht geröstet, glasierte Karotten sind die perfekte Beilage, die mit wenig Aufwand richtig Eindruck macht.

Zutaten für 2–3 Personen

• 500 g junge Karotten, nach Belieben mit grünem Stiel als hübsche Deko

• 2 EL Honig

• 2 EL Olivenöl

• 1 TL Butter

• 1 TL Zitronensaft

• Salz, Pfeffer

• ein paar Zweige frischer Thymian oder Rosmarin (optional)

💡 Wer es herzhafter mag, kann die Karotten vor dem Glasieren mit etwas Kreuzkümmel oder Chili würzen.

Zubereitung

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Karotten schälen, dabei den grünen Stielteil nach Belieben stehen lassen (sieht dekorativ aus)

• Dicke Karotten längs halbieren

• Karotten mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf ein Backblech legen

• Ca. 20 Minuten im Ofen backen, bis sie leicht Farbe bekommen

• Honig, Butter und Zitronensaft in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Glasur flüssig ist

• Karotten aus dem Ofen nehmen, mit der Honig-Butter-Mischung bestreichen und weitere 5–10 Minuten backen, bis sie glänzend karamellisiert sind

Fertigstellung

• Mit frischem Thymian oder Rosmarin bestreuen

• Sofort als Beilage zu Fleisch, Fisch oder vegetarischen Hauptgerichten servieren

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Herkunft: Europa, Honigglasierte Karotten sind in vielen Ländern eine klassische Beilage, besonders in der mediterranen Küche, wo süsse und herzhafte Aromen gerne kombiniert werden.