Fattoush

Frisch, bunt und voller Geschmack, dieser libanesische Brotsalat bringt Sommerlaune auf den Teller. Knuspriges, mit Za’atar gewürztes Fladenbrot trifft auf knackiges Gemüse, Granatapfelkerne und ein herrlich frisches Zitronen-Dressing.

Zutaten 

Perfekt als Beilage für 4–6 Personen oder zum Teilen auf einem Mezze-Tisch

Salat

• 1/2 Römersalat (oder Kopfsalat)

• 200 g Cherry Tomaten 

• 1/2  Salatgurke

• 1 gelbe Paprika

  • Eine grün oder rot Paprika geht auch, ich verwende jedoch immer eine gelbe, damit der Salat möglichst bunt wird

• 2 - 3 Frühlingszwiebeln, nur den grünen Teil

• 4 - 8 Radieschen

• 1 Handvoll Minzblätter

• ½ - 1 Granatapfel 

Fladenbrot-Topping

• 1-2 Fladenbrote 

• Öl zum Frittieren

• Salz

• Zaatar

Dressing

• 2-3 EL Zitronensaft

• 3 EL Granatapfelmelasse 

• 1 TL Sumach / Sumak  

• 1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)

• ½ TL Salz

• Eine Prise Pfeffer 

• 6 EL Olivenöl

💡 Hinweis

• Das Fladenbrot bleibt besonders knusprig, wenn es separat serviert wird oder erst direkt vor dem Servieren auf den Salat gelegt wird.
• Granatapfelmelasse gibt es in türkischen Supermärkten zu kaufen und nennt sich Nar Ekşili Sos. In der Schweiz habe ich es z.B. auch schon im Migros entdeckt.

Zubereitung

• Fladenbrot in kleine Quadrate schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen und das Brot goldbraun frittieren

• Mit Salz und Zaatar würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen

• Zuerst wird das Gemüse gründlich gewaschen

• Salat in feinen Streifen schneiden 

• Tomaten, Gurke, Paprika und Radieschen waschen und in kleine Stücke schneiden

• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Minze in feine Streifen schneiden

• Granatapfelkerne dazu geben

• Alles in einer grossen Schüssel mischen

• Dressing-Zutaten gut vermengen und über den Salat geben

• Salat auf Tellern anrichten

• Das knusprige Fladenbrot direkt vor dem Servieren darauf legen

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https://www.instagram.com/reel/DPcSbcJDVDx/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft: Libanon – Fattoush ist ein traditioneller levantinischer Brotsalat, bekannt für seine frischen Zutaten, das säuerliche Sumach und das knusprige Brot als Topping.