Ramazan Pidesi

Weich, fluffig und goldbraun, dieses hausgemachte Fladenbrot schmeckt warm einfach himmlisch und passt perfekt zu orientalischen Gerichten, Dips oder Suppen.

Zutaten Teig, 2 grosse oder 4 kleinere Brote

• 230 ml lauwarme Milch 

• 230 ml lauwarmes Wasser 

• 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 

• 1 TL Zucker

• 3 EL Öl

• 1 TL Salz

• 1 Eiweiss (Eigelb zum Bestreichen)

• ca. 700 g Mehl (vorsichtig hinzugeben)

Ausserdem

• Semola oder Maismehl für das Backblech

Zum bestreichen 

• 1 Eigelb

• 1,5 EL Joghurt

• Sesam und Schwarzkümmel

💡 Hinweis
Für extra fluffiges Brot den Teig wirklich weich und leicht klebrig lassen, das ist entscheidend für die Textur

Zubereitung

• Alle Zutaten zu einem weichen, leicht klebrigen Teig verkneten

• Hände leicht einölen, den Teig zu einer Kugel formen, in eine eingefettete Schüssel geben und zugedeckt ca. 40–50 Minuten ruhen lassen

• Teig kurz durchkneten, in 2 oder 4 Teile teilen und zu Kugeln formen. Es kann helfen die Hände wieder anzufeuchten, weil der Teig wirklich sehr klebrig ist

• Ein mit Backpapier belegtes Blech leicht mit Maismehl oder Semola bestreuen und die Teigkugeln darauflegen

  • Grosse Brote: 1 Kugel pro Blech
  • Kleine Brote: 2 Kugeln pro Blech 

• Zugedeckt 30 Minuten gehen lassen

• Hände anfeuchten und den Teig zu einem Fladen formen (nicht zu dünn)

• Das typische Fladenbrotmuster mit den Fingerspitzen, einer Teigkarte oder dem Stiel eines Holzlöffels eindrücken

• Den Teig leicht auseinanderziehen

• Den geformten Teig mit einem Küchentuch abdecken und nochmals 30 Minuten ruhen lassen

• Aus Eigelb und Joghurt eine Sauce anrühren

• Das Muster bei Bedarf nochmals nachdrücken, damit die Form nach dem Backen erhalten bleibt

• Jedes Fladenbrot mit der Sauce bestreichen, dabei nicht zu fest drücken. Am besten mit einem Pinsel leicht darüber streichen

• Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen

• Im vorgeheizten Ofen bei 230 °C Ober-/Unterhitze ca. 10–15 Minuten goldbraun backen

• Nach dem Backen sofort mit einem Tuch abdecken, damit das Brot schön weich bleibt

💡 Aufbewahrung & Einfrieren

• Das Brot lässt sich luftdicht verpackt 2–3 Tage bei Raumtemperatur frisch halten

• Vor dem Servieren kurz im Ofen oder Toaster aufwärmen, damit es wieder weich wird

• Zum Einfrieren das Fladenbrot nach dem vollständigen Abkühlen in Gefrierbeutel geben, hält sich so bis zu 3 Monate

• Zum Auftauen bei Zimmertemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen erwärmen

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DPhSpioji5i/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft: Türkei – Dieses fluffige Fladenbrot ist ein Klassiker der türkischen Küche und wird oft frisch gebacken zu Kebap, Suppe oder Meze serviert.