Thai Curry

Aromatisch, cremig und wunderbar würzig – dieses Curry mit Kokosmilch, Hähnchen und buntem Gemüse bringt Farbe und Wärme auf den Teller. Perfekt für gemütliche Abende oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag.

Zutaten (für 4 Personen)

• 300g - 400g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

• 2 EL rote oder gelbe Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

• 400 ml Kokosmilch

• 1 EL Kokosöl (Alternativ, Rapsöl oder Sonnenblumenöl)

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten (Halbkreise) 

• 2 Karotten, halbiert und in dünne Scheiben geschnitten (Halbkreise) 

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL brauner Zucker (Optional: weissen Zucker)

• Optional: 1–2 EL Erdnussbutter (für extra Cremigkeit)

• Salz nach Geschmack

• Bei Bedarf: Wasser oder Gemüsebrühe 

Beilagen / Garnieren

• Frischer Koriander
• Chilis
• Limettenschnitze
• Basmatireis oder Jasminreis

💡 Hinweis

• Curry bei mittlerer Hitze kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt

• Erdnussbutter immer nach dem Ablöschen mit Kokosmilch einrühren

• Gemüse kann jederzeit durch Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Bohnen u.v.m. ersetzt werden

Zubereitung

• Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen

• Zwiebel darin 2–3 Minuten glasig andünsten

• Knoblauch und Ingwer dazugeben und nur kurz mitdünsten

• Currypaste zugeben und 2-3 Minuten anrösten, bis sie duftet

• Hähnchenstücke dazugeben und etwas anbraten

• Gemüse beigeben und mit Kokosmilch ablöschen

• Sojasauce sowie Zucker einrühren und alles gut vermischen 

• Optional: Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren.  Probiert es unbedingt aus, es schmeckt damit noch besser!

• Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Hähnchen zart ist
• Falls das Curry zu dick wird oder mehr Sauce gewünscht ist, einfach etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist

• Mit Salz abschmecken

• Das Curry zusammen mit lockerem Basmatireis oder Jasminreis servieren und nach Wunsch mit frischem Koriander, Chilis und Limettenschnitzen garnieren

💡 Serviervorschlag

Das Curry lässt sich wunderbar in tiefen Bowls oder grossen Suppenschalen servieren. Besonders schön wirkt es, wenn der Reis separat angerichtet wird, z. B. als kleiner Reisturm oder in einer separaten Schüssel. So bleibt der Reis schön locker und nimmt nicht direkt die ganze Sauce auf.

Aufbewahren & Einfrieren

• Im Kühlschrank luftdicht 2–3 Tage haltbar

• Zum Einfrieren komplett abkühlen lassen, portionieren und einfrieren

• Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam erhitzen

Curryfarben & Schärfegrad 🌶️

💛 Gelbes Curry: mild, ideal für Familien

❤️ Rotes Curry: ausgewogene Schärfe und Tiefe

💚 Grünes Curry: feurig und frisch

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DQUwwJcDsjM/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

https://www.instagram.com/reel/DPzPouEDXnc/?igsh=bGg4MjJxeHpscnp3

Herkunft
Thailand – Currys mit Kokosmilch sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche und variieren je nach Region in Farbe, Schärfe und Zutaten.