Thai Curry

Aromatisch, cremig und wunderbar würzig – dieses Curry mit Kokosmilch, Hähnchen und buntem Gemüse bringt Farbe und Wärme auf den Teller. Perfekt für gemütliche Abende oder zum Vorbereiten für den nächsten Tag.

Zutaten (für 4 Personen)

• 500 g Hähnchenbrust, in mundgerechte Stücke geschnitten

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gepresst

• 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), fein gerieben

• 2 EL rote oder gelbe Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

• 400 ml Kokosmilch

• 1 EL Öl (z. B. Kokosöl oder Rapsöl)

• 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten

• 1 kleine Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten

• 2 Karotten, in dünne Scheiben geschnitten

• 1 EL Sojasauce

• 1 TL brauner Zucker (optional)

• Optional: 1–2 EL Erdnussbutter (für extra Cremigkeit)

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Beilagen / Garnieren

• Frischer Koriander, Frühlingszwiebeln und/oder Chilis

• Basmatireis oder Jasminreis

💡 Hinweis

• Curry bei mittlerer Hitze kochen, damit die Kokosmilch nicht ausflockt

• Erdnussbutter immer nach dem Ablöschen mit Kokosmilch einrühren

• Gemüse kann jederzeit durch Brokkoli, Blumenkohl, Spinat, Bohnen u.v.m. ersetzt werden

Zubereitung

• Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen

• Zwiebel, Knoblauch und Ingwer darin kurz andünsten

• Currypaste zugeben und 1–2 Minuten anrösten, bis sie duftet

• Hähnchenstücke hinzufügen und rundum anbraten

• Gemüse beigeben und kurz mitbraten

• Mit Kokosmilch ablöschen und Sojasauce sowie Zucker einrühren

• Optional: Erdnussbutter dazugeben und glatt rühren

• Alles bei mittlerer Hitze ca. 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar und das Hähnchen zart ist

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Mit frischem Koriander, Frühlingszwiebeln und/oder Chilis garnieren und mit Reis servieren

Aufbewahren & Einfrieren

• Im Kühlschrank luftdicht 2–3 Tage haltbar

• Zum Einfrieren komplett abkühlen lassen, portionieren und einfrieren

• Zum Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam erhitzen

Curryfarben & Schärfegrad 🌶️

• 💛 Gelbes Curry: mild, ideal für Familien

• ❤️ Rotes Curry: ausgewogene Schärfe und Tiefe

• 💚 Grünes Curry: feurig und frisch

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DQUwwJcDsjM/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

https://www.instagram.com/reel/DPzPouEDXnc/?igsh=bGg4MjJxeHpscnp3

Herkunft
Thailand – Currys mit Kokosmilch sind ein fester Bestandteil der thailändischen Küche und variieren je nach Region in Farbe, Schärfe und Zutaten.

Nährwerte pro Portion (ohne Reis)

Ca.-Werte, basierend auf 4 Portionen:

• Kalorien: ca. 355 kcal

• Protein: ca. 29 g

• Fett: ca. 20 g

• Kohlenhydrate: ca. 17 g

• Ballaststoffe: ca. 4 g