Pasta Alfredo mit Rahmsauce, Hähnchen und Erbsen

Ein wunderbar cremiges Gericht, bei dem sich zarte Pasta in einer samtigen Rahmsauce mit saftigem Hähnchen und frischen Erbsen vereint einfach, schnell und unglaublich lecker.

Zutaten (für ca. 4 Portionen)

• 400 g Pasta nach Wahl (z. B. Penne, Fussili oder Spaghetti)

• 350 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten

• 150 g Hähnchenschinken (Aufschnitt), in feine Streifen geschnitten

• 200 g Erbsen (gefroren, aufgetaut)

• 400 ml Rahm (Sahne)

• 80 g Parmesan, frisch gerieben

• 1 Zwiebel, fein gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Butter 

• Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

• Optional: etwas frische Petersilie zum Garnieren

Zubereitung

• 1 EL Butter in einer grossen Pfanne erhitzen

• Die Hähnchenstreifen darin goldbraun anbraten und etwas salzen, dann herausnehmen und beiseitestellen

• In derselben Pfanne wieder 1 EL geben und schmelzen lassen und anschliessend die Zwiebel glasig andünsten

• Knoblauch kurz mitdünsten, dann den Hähnchenschinken hinzufügen und leicht anbraten

• Erbsen dazugeben und kurz mitziehen lassen

• Mit Rahm ablöschen und auf mittlerer Hitze leicht einköcheln lassen, bis die Sauce eindickt

• Parmesan unterrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken

• Das angebratene Hähnchen wieder in die Sauce geben und kurz erwärmen

• In der Zwischenzeit die Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgiessen (etwas Nudelwasser auffangen)

• Pasta unter die Sauce mischen, bei Bedarf etwas Nudelwasser hinzugeben, damit sie schön sämig wird

• 💡 Tipp: Wer es noch aromatischer mag, kann etwas Zitronenabrieb in die Sauce geben – das verleit der Sauce eine dezent frische 

• Alles kurz zusammen erhitzen und sofort servieren

Fertigstellung

• Auf Tellern anrichten, mit frischer Petersilie bestreuen und nach Belieben etwas zusätzlichen Parmesan darübergeben

• Warm geniessen

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Herkunft: Italien – eine moderne Variante der klassischen Pasta Alfredo, verfeinert mit Rahm, Hähnchen und Erbsen für einen cremig-herzhaften Genussmoment.