Birnen Tiramisu

Zarte Birnen, eine cremige Mascarpone-Quark-Crème und mit Espresso getränkte Löffelbiskuits – dieses herbstliche Tiramisu verbindet Fruchtigkeit mit dem typischen, geliebten Tiramisu-Geschmack. Da das Dessert ohne Eier zubereitet wird und ein Teil der Crème aus Magerquark besteht, wird es zusätzlich angenehm leicht und frisch.

Zutaten für 6 Portionen

Birnenkompott

• 4 reife Birnen ( ca. 500 g) 

• 2 EL Zucker

• 1 TL Zimt

• 50 ml Wasser

• 1 TL Zitronensaft

• ½ TL Speisestärke, mit wenig kaltem Wasser angerührt

Crème & Aufbau

• 250 g Mascarpone

• 250 g Magerquark

• 2 dl Sahne

• 40 g Puderzucker

• 1 Päckli Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

• 200 - 250 g Löffelbiskuit, je nach verwendeter Form 

• 150 ml - 200 ml Espresso oder starker Kaffee, abgekühlt

• Optional: 1–2 EL Amaretto oder Baileys

• Kakaopulver zum Bestäuben

💡 Hinweis: Löffelbiskuits nur kurz in den Kaffee tauchen – ein schnelles „reintunken und rausnehmen“ verhindert, dass sie zu weich werden und das Dessert wässrig wird.

Zubereitung

• Birnen schälen, entkernen, würfeln und mit Zucker, Zimt, Wasser und Zitronensaft weich köcheln

• Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren, zum Kompott geben und kurz aufkochen, bis es leicht eindickt

• Kompott vollständig abkühlen lassen

• Sahne steif schlagen

• Mascarpone, Quark, Puderzucker und Vanille dazu geben zu einer glatten Crème verrühren

• Die Crème nicht zu lange rühren, damit sie schön luftig bleibt und nicht zu flüssig wird

• Löffelbiskuits kurz in Kaffee (und optional Amaretto/Baileys) tauchen und den Boden einer Form (ca. 20 × 25 cm) damit auslegen

• Die Hälfte des Birnenkompotts darauf verteilen, dann die Hälfte der Crème darüber geben

• Eine zweite Schicht Löffelbiskuits, Kompott und Crème wiederholen

• Abdecken und mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank durchziehen lassen

• Vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben

Alternative Servieridee:
Das Dessert lässt sich auch wunderbar in Gläschen schichten (z. B. ca. 6–8 Weckgläser in der Grösse von 2–2.5 dl) – ideal für Gäste, Buffets oder zum Mitnehmen. Hierfür werden tendenziell etwas weniger Löffelbiskuits benötigt (ca. 150 g).

☕️Alternative koffeinfrei für Kinder & Schwangere:

• Statt Espresso oder Kaffee koffeinfreien Kaffee oder eine Mischung aus Birnensaft und Vanille verwenden

• Der Rest des Rezepts bleibt gleich so entsteht eine sanfte, aromatische Variante ohne Koffein, ideal für Kinder oder in der Schwangerschaft

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DQ8eRSMCC4s/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft: Italien – Das klassische Tiramisu stammt aus Italien. Diese Variante kombiniert die herbstliche Frische von Birnen mit dem ursprünglichen Kaffeecharakter des Originals.