Mini Pavlova

Aussen knusprig, innen weich und cremig – diese Mini-Pavlovas sind ein himmlisches Dessert für jeden Anlass. Die Kombination aus süssem Baiser, leichter Quarkcreme und frischen Früchten sorgt für perfekte Balance.

Zutaten für ca. 6 Mini-Pavlovas

Baiserboden

• 3 Eiweiss (Raumtemperatur)

• 150 g Zucker (je nach gewünschter Süsse und verwendeten Früchten anpassen)

• 1 TL Maisstärke

• 1 TL Zitronensaft oder Essig

• 1 Prise Salz

Quarkcreme

• 200 g Magerquark

• 50 ml Rahm (geschlagen)

• 1 Päckli Vanillezucker oder 1 TL Vanillepaste

• 2 EL Zucker oder Honig (je nach gewünschter Süsse und verwendeten Früchten anpassen)

• Optional: etwas Zitronenabrieb

Früchte (nach Saison)

• z. B. Beeren, Mango, Kiwi, Passionsfrucht, Pfirsich oder Feigen

💡 Hinweis:
Das Baiser sollte aussen trocken, aber innen leicht zart bleiben. Den Backofen nach dem Backen geschlossen lassen, bis die Pavlovas ganz ausgekühlt sind – so bleiben sie stabil.

Zubereitung

• Eiweiss mit Salz steif schlagen

• Zucker nach und nach einrieseln lassen, bis eine glänzende, feste Masse entsteht

• Maisstärke und Zitronensaft kurz unterrühren

• Mit einem Dessertring und Filzstift auf dem Backpapier Kreise vorzeichnen, dann das Papier umdrehen, damit keine Farbe am Baiser haften bleibt

• Auf das vorbereitete Blech 6 kleine Nester formen (z. B. mit einem Löffel oder Spritzbeutel)

• In der Mitte eine kleine Mulde lassen für die Creme, die Vertiefung kann auch mit einem Löffel eingedrückt werden
• Für eine dekorative Variante kleine Tupfen rund um den Kreis spritzen , dabei den Rand höher Tupfen als die Mitte, damit die Füllung später drinnen bleibt. So entsteht ein hübsches Nestmuster

• Im vorgeheizten Ofen bei 110 °C (Umluft 90 °C) etwa 75–90 Minuten backen

• Danach im ausgeschalteten Ofen vollständig auskühlen lassen (Tür geschlossen halten)

• Quark, Zucker und Vanille glatt rühren

• Rahm steif schlagen und unterheben

• Pavlovas kurz vor dem Servieren mit der Creme füllen

• Mit frischen Früchten garnieren

💡 Varianten:

• Im Winter: mit Orangenfilets und Granatapfelkernen

• Im Sommer: mit Erdbeeren, Heidelbeeren und Minze

• Tropisch: mit Mango, Passionsfrucht und Kokosraspeln

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Herkunft: Australien / Neuseeland – Pavlova wurde nach der russischen Ballerina Anna Pavlova benannt und ist ein klassisches Dessert aus luftigem Baiser, das in beiden Ländern Kultstatus hat