Langos

Aussen goldbraun und knusprig, innen weich und luftig – Lángos ist das ungarische Streetfood schlechthin. Frisch aus der Pfanne schmeckt er herzhaft belegt oder süss mit Schokolade – ganz nach Lust und Laune.

Zutaten für 6 Lángos

Teig

• 500 g Weizenmehl (Typ 00 oder 405)

• 200 g Milch

• 120 g Wasser

• 15 g Salz

• 1 Packung Trockenhefe 

• 7 g Zucker

Originale Toppings

• 3 Zehen Knoblauch

• 3 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)

• 400 g Sauerrahm

• Salz & Pfeffer

• 150 g geriebener Käse (klassisch Edamer oder Bergkäse, alternativ Gouda oder Mozzarella)

Optionale Toppings

• 200 g Speckwürfel (knusprig gebraten)

• 3 Stangen Frühlingszwiebeln

• Gebratene Zwiebeln oder Röstzwiebeln

• Jalapeños, Mais, Paprika oder frische Kräuter

• Für die süsse Variante: Puderzucker, Zimt-Zucker oder Nutella

Zubereitung

• Hefe im lauwarmen Wasser auflösen, Zucker dazugeben und kurz stehen lassen

• Mehl, Milch und Salz in eine Schüssel geben, dann die Hefemischung hinzufügen

• Alles 10–12 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten

• Teig abgedeckt 45–60 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat

• Nach dem Aufgehen den Teig in 6 gleich grosse Stücke teilen und zu Kugeln formen. Für kleinere Langos, den Teig in mehr Stücke teilen z.B. in 8 oder 10 Stücke 

• Kugeln abgedeckt etwa 15 Minuten ruhen lassen

• Anschliessend die Teigkugeln mit den Händen (oder einem Wallholz) zu Fladen formen – dabei den Rand etwas dicker lassen und die Mitte sanft mit den Fingern nach aussen drücken, sodass eine leichte Vertiefung entsteht

• In reichlich heissem Öl (ca. 170–180 °C) goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen – die Mitte (Vertiefung) bleibt dabei meist etwas heller, das ist ganz normal und typisch für Lángos

Belegen – Originale Variante

• Knoblauch fein hacken und mit dem Öl verrühren

• Sauerrahm mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Die heissen Lángos zuerst mit Knoblauchöl bestreichen, dann mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen

Optionale Toppings

• Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig anbraten

• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden

• Nach Belieben mit Speck, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln oder Gemüse belegen

• Für die süsse Variante mit Puderzucker, Zimt-Zucker oder Nutella servieren

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

Herkunft: Ungarn – Die klassische Lángos-Variante wird traditionell mit Knoblauch, Sauerrahm und geriebenem Käse (meist Edamer oder ein kräftiger Hartkäse) serviert. Heute sind viele Variationen beliebt – von Speck und Frühlingszwiebeln bis hin zu milderen Käsen wie Gouda oder Mozzarella. An Weihnachtsmärkten findet man auch süsse Versionen mit Zucker oder Schokolade.