Ein cremiger, herzhafter Eintopf für kalte Tage. Deftig durch Cabanossi, mild durch Kartoffeln und Möhren und wunderbar sättigend dank Käse und Lauch. Dieses Rezept habe ich selbst entwickelt – angelehnt an die klassische Käse-Lauch-Suppe aus Deutschland, aber bewusst ohne Hackfleisch interpretiert.
Zutaten (ca. 4 Portionen | ideal für Meal Prep)
-
300 g Cabanossi, in halbe Scheiben geschnitten
-
1 weisse Zwiebel, in kleine Würfel geschnitten
-
500 g Kartoffeln, geschält und mundgerecht gewürfelt
-
300 g Möhren, geschält und klein geschnitten
-
300 g Lauch, in feine Ringe geschnitten
-
2 EL Öl
-
1 l Wasser
-
Bouillon nach Geschmack (je nach Salzgehalt der Cabanossi)
-
200 g Schmelzkäse oder Frischkäse
-
1 TL Kreuzkümmel
-
2 TL edelsüsses Paprikapulver
-
Pfeffer
-
Salz (erst am Ende abschmecken)
💡 Hinweis
Salz wirklich erst ganz zum Schluss zugeben, da Cabanossi und Bouillon bereits salzig sind. So kannst du besser kontrollieren, wie würzig der Eintopf wird.
Zubereitung
-
Öl in einem grossen Topf erhitzen
-
Cabanossi darin anbraten, bis sie leicht Farbe bekommen
-
Falls viel Fett austritt, einen Teil davon abgiessen
-
Zwiebelwürfel, Kartoffeln, Möhren und Lauch zugeben und kurz mitdünsten
-
Kreuzkümmel und Paprikapulver unterrühren
-
Wasser und Bouillon zugeben und aufkochen
-
Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist
-
Käse einrühren und bei niedriger Hitze schmelzen lassen
-
Mit Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken
-
Nicht mehr stark kochen, damit der Käse schön cremig bleibt
Meal Prep
Der Eintopf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Er hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank und lässt sich gut portioniert aufwärmen. Beim Erwärmen bei Bedarf einen kleinen Schluck Wasser zugeben, da der Eintopf beim Abkühlen etwas nachdickt.
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Herkunft: Deutschland – eigenes Rezept, angelehnt an die klassische Käse-Lauch-Suppe aus der deutschen Alltagsküche, neu interpretiert mit Cabanossi statt Hackfleisch.
Kommentar hinzufügen
Kommentare