Streuselkuchen mit Marzipan und Kischen

Saftige Kirschen, knusprige Marzipanstreusel und ein mürber Boden machen diesen Kuchen perfekt für den Sonntagskaffee, Geburtstage oder einfach zwischendurch. Durch die Kirschfüllung bleibt er schön saftig und die Marzipanstreusel sorgen für ein feines Mandelaroma.

Zutaten für eine Springform von 24 - 26 cm

Zutaten Streuselteig

• 300 g Marzipanrohmasse, kalt

• 350–400 g Mehl

• 150 g Zucker

• 1 Prise Salz

• 225 g weiche Butter

• 1 Ei

Zutaten Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen, ca. 680 g (Abtropfgewicht ca. 350–400 g)

• 50 ml Kirschsaft aus dem Glas (alternativ Wasser)

• 2 EL Speisestärke

• 2 EL Amaretto (Alternativ Wasser)

• 1 EL Paniermehl

• Puderzucker zum Bestäuben

💡 Hinweis

• Statt Sauerkirschen können auch Zwetschgen, Aprikosen, Pfirsiche, Himbeeren, Heidelbeeren oder eine gemischte Beerenmischung verwendet werden
• Bei sehr saftigen Früchten wie Himbeeren, Heidelbeeren, Pfirsichen oder gemischten Beeren die Speisestärke auf 3 EL erhöhen, damit die Füllung nicht zu flüssig wird

Zubereitung

• Den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Eine Springform einfetten

• Die kalte Marzipanrohmasse fein raspeln

• Marzipan mit 350 g Mehl, Zucker, Salz, Butter und Ei zu einem Teig verkneten

• Falls der Teig sehr weich oder klebrig ist, esslöffelweise zusätzliches Mehl dazugeben

• Etwa zwei Drittel des Teigs in die Springform drücken und dabei einen ca. 2–3 cm hohen Rand formen

• Die Springform bis zum Weiterverarbeiten kalt stellen

• Den restlichen Teig für die Streusel ebenfalls kühl stellen

• Die Kirschen abgiessen und dabei den Saft auffangen

• Kirschsaft (oder Alternative) und Speisestärke in einem kleinen Topf glatt verrühren

• Sauerkirschen und optional Amaretto dazugeben

• Alles kurz aufkochen lassen, bis die Masse leicht andickt

• Vom Herd nehmen und ca. 10 Minuten leicht abkühlen lassen

• Das Paniermehl auf dem Teigboden verteilen

• Die Kirschfüllung darauf geben

• Den restlichen Teig als Streusel darüber verteilen

• Den Kuchen ca. 30–35 Minuten backen

• Anschliessend komplett auskühlen lassen

• Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben

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Herkunft

Deutschland: Dieser Kuchen ist an klassische deutsche Streuselkuchen angelehnt. Die Kombination aus Sauerkirschen und Marzipan ist besonders beliebt, da die leichte Säure der Früchte perfekt mit dem süssen Mandelgeschmack harmoniert.