Kirsch Streusekuchen mit Pudding

Es gibt diese Kuchen, die einfach immer gehen. Wenn es nach Zuhause riecht, wenn es gemütlich wird und man sich etwas Gutes gönnen möchte. Dieser Kirsch Streuselkuchen ist genau so einer – cremig, fruchtig und mit knusprigen Streuseln obendrauf. Perfekt für einen Kaffee am Nachmittag oder wenn Besuch vorbeikommt.

Zutaten (für eine 26 cm Springform, ca. 12 Stücke)

Für die Füllung

• 1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht ca. 350 g)

• 1½ Pck. Vanillepuddingpulver (Packungen, die jeweils für 500 ml Milch gedacht sind)

• 100–120 g Zucker (100 g, wenn im Puddingpulver bereits Zucker enthalten ist, sonst 120 g verwenden)

• 700 ml Milch

• 200 g Crème fraîche

Für den Teig / Streusel

• 300 g Weizenmehl (Type 405)

• 100 g Zucker

• 1 Pck. Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 150 g Butter

• 1 Ei 

💡Hinweis

• Backblech: Möchtest du für die grosse Runde backen, verdopple die Mengen und backe den Kuchen auf einem Blech für ca. 35 Minuten
• Variationen / Früchte: Die Kirschen können nach Belieben durch andere Früchte ersetzt werden, z. B. Äpfel, Himbeeren oder Beerenmischungen. Verwende etwa 300–400 g Früchte. Äpfel sollten geschält und in kleine Stücke geschnitten werden, sehr saftige Früchte gut abtropfen lassen, damit der Kuchen nicht zu feucht wird
   

Zubereitung

• Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen

• Puddingpulver mit Zucker und 1 dl Milch glatt rühren

• Restliche Milch in einem Topf aufkochen

• Angerührte Mischung unter Rühren dazugeben und kurz köcheln lassen, bis der Pudding eindickt

💡 Achte darauf, gut zu rühren, damit nichts anbrennt und der Pudding schön glatt wird

• Pudding direkt mit Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet

• Etwas abkühlen lassen (lauwarm reicht)

• Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 °C)

• Springform einfetten mit Butter oder Backtrennspray

• Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen

• Butter in Stückchen und Ei dazugeben und alles rasch zu Streuseln verkneten

💡 Nicht zu lange kneten, damit die Streusel schön locker bleiben

• Ca. 2/3 der Streusel in die Form geben und nur flach als Boden andrücken (kein Rand hochziehen)

• Crème fraîche unter den lauwarmen Pudding rühren

• Masse auf den Boden geben und glatt streichen

• Kirschen darauf verteilen

• Restliche Streusel darüber geben

• Kuchen auf der untersten Ofenschiene ca. 50 Minuten backen

💡 Wenn die Streusel bereits vor Ende der Backzeit schon goldbraun sind, die Kuchenform locker mit Alufolie abdecken

• Mindestens 1 Stunde auskühlen lassen, damit der Pudding fest wird

• Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank ca. 3–4 Tage. Durch die Puddingfüllung sollte er immer gekühlt gelagert werden. Vor dem Servieren am besten kurz bei Raumtemperatur stehen lassen, damit die Creme wieder schön weich wird.

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Herkunft
Deutschland – inspiriert von klassischen Streuselkuchen aus deutschen Bäckereien, bei denen knusprige Streusel auf eine saftige Füllung treffen.