Pizza / Rezepte | Leonitaskitchen

Zutaten Zeig 4 Pizza

Zutaten Belag und Fertigstellung

Zubereitung Teig

Hefe und Salz im Wasser auflösen
Restliche Zutaten dazu gegeben und zu einem geschmeidigen Teig für ca. 15 Minuten knetten
Nun wird der Teig zu einer Kugel geformt und in einer Schüssel gelegt und zugedeckt. Ruhezeit: 2 Stunden
Anschliessend wird aus dem Teig 4 Kugeln geformt
Die Kugeln werden nun auf ein mit Semola bestreutes Backbleck gelegt und zugedeckt und nun heisst es wieder 2-3 Stunden warten
Diese Art Pizzateig zu machen ist eine schnelle Variante. Bei anderen Rezepten ist es üblich, dass die Gehzeit 24h + beträgt, damit sich die Aromen besser entfalten können. Hierfür habe ich ein Rezept für ein Neapolitanischen Pizzateig auf meinem Blog: https://www.leonitaskitchen.ch/rezepte/1643731_neapolitanischer-pizzateig

Pizza Formen

Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche legen (mit Semola)
Oberseite des Teigs leicht mit Semola bestäuben
Mit den Fingerspitzen von der Mitte nach aussen drücken, um die Luft in den Rand zu schieben
Den Teig dabei regelmässig drehen, um eine runde Form zu erhalten
Mit flachen Händen unter den Teig greifen und vorsichtig auseinanderziehen
Dabei leicht rotierend arbeiten, um eine gleichmäßige Dicke zu erreichen
Den Rand nicht plattdrücken, damit er beim Backen luftig aufgehen kann
Teig auf ca. 25–30 cm Durchmesser ausformen
Auf eine bemehlte Pizza-Schaufel legen und nach Wunsch belegen

Pizza belegen

Ca. 2–3 EL Tomatensauce gleichmässig mit dem Löffel von innen nach aussen verteilen, Rand frei lassen
Etwas frisch geriebenen Parmesan oder Grana Padano über die Tomatensauce streuen, für extra Würze
Abgetropften Mozzarella in Stücke zupfen und gleichmässig verteilen
Weitere Beläge sparsam und ausgewogen ergänzen, z. B. Gemüse, Wurst oder Pilze
Olivenöl leicht über die belegte Pizza träufeln
Nach dem Backen frische Zutaten wie Rucola, Burrata oder Basilikum hinzufügen.

Backen im Ooni Koda (Gas Pizzaofen)

Backen im Ferrari G3 (elektrischer Pizzaofen mit Pizzastein)

Gerät auf höchster Stufe (Stufe 2 oder Max) mindestens 10–15 Minuten vorheizen
Pizzastein im Gerät lassen und mit aufheizen
In der Zwischenzeit Pizza auf Backpapier oder einer gut bemehlten Schaufel vorbereiten
Sobald der Ofen heiss ist, Pizza schnell auf den Stein legen
Deckel schliessen und Pizza ca. 4–5 Minuten backen
Optional nach halber Zeit mit einem Pizzawender leicht drehen
Wenn der Rand schön gebräunt und der Käse geschmolzen ist, Pizza entnehmen
Kurz ruhen lassen und servieren

Backen im Backofen

Pizzastein oder Backstahl auf mittlerer oder oberer Schiene platzieren
Backofen auf höchster Stufe (250–300 °C, ideal mit Ober-/Unterhitze) mindestens 45–60 Minuten vorheizen
In der Zwischenzeit Pizza auf bemehlter Arbeitsfläche oder Backpapier vorbereiten
Pizza auf Schaufel oder umgedrehtes Backblech legen, optional mit Backpapier
Pizza zügig auf den heißen Stein oder Stahl einschieben
Ca. 6–8 Minuten backen, je nach Ofenleistung und gewünschter Bräunung
Optional nach der Hälfte der Zeit leicht drehen für gleichmäßiges Ergebnis
Wenn der Rand schön aufgegangen und der Belag fertig ist, Pizza entnehmen
Kurz ruhen lassen und servieren

Was darf auf deiner Pizza nicht fehlen?

Rezeptvideo Instagram

Herkunft des Gerichtes: Italien

Pizza