Cupavci / Lamigtons

Saftige Kuchenwürfel, umhüllt von Schokolade und Kokos: Diese süssen Würfel sind in Kroatien als Cupavci und in Australien als Lamingtons bekannt. Ein Klassiker, der auf keiner Kaffeetafel fehlen darf.

Zutaten Teig

• 50 g Butter

• 250 g Zucker

• 2 Eier

• 2 Pck. Vanillezucker

• 200 g Mehl

• 100 g gemahlene Nüsse

• 1 Pck. Backpulver

• 150 ml Milch

Zutaten Creme

• 100–200 g Zucker (je nach gewünschter Süsse und Schokoladensorte, ich verwende z. B. 100 g Zucker bei Vollmilchschokolade)

• 400 g Schokolade

• 250 ml Milch

• 250 g Butter

• 400 g bis 500 g Kokosraspeln

Zubereitung Teig

• Butter, Zucker und Eier schaumig schlagen

• Mehl und Backpulver sieben, mit Nüssen mischen und kurz unterrühren

• Milch dazugeben und vorsichtig unterheben

• Teig auf ein Backblech streichen (ca 30× 30 cm, desto grösser dir Form, umso dünner werden die Würfel und die Backzeit wird entsprechend kürzer)

• Bei 180 °C Ober-/Unterhitze 13–20 Minuten (je nach Dicke) backen. Wichtig: Zahnstocherprobe machen

• Kuchen vollständig auskühlen lassen und in Würfel schneiden

Zubereitung Creme

• Zucker, Schokolade und Milch in einem Topf bei mittlerer Stufe schmelzen lassen und anschliessend vom Herd nehmen

• Butter unterrühren und auf Rammler auskühlen lassen

• Kokosraspeln in eine Schüssel geben

• Kuchenwürfel zuerst in die Creme tauchen. Ich verwende hierfür eine Gabel, damit meine Hände sauber bleiben

• Anschliessend in den Kokosraspeln wenden
• Auf ein Bachblech mit Backpapier legen.
  • Das Backpapier verhindert, dass die Kuchenstücke kleben bleiben, weil die Schokolade am Anfang novh sehr weich ist. Sobald die Schokolade angezogen ist, also fester ist, braucht es kein Backpapier mehr

• Kuchenwürfel kühl stellen, bis die Schokolade fest geworden ist

💡 Tipp

• Haltbarkeit: im Kühlschrank gut verschlossen 5-7 Tage

• Einfrieren: Kuchenwürfel einzeln einfrieren, bis zu 3 Monate haltbar

• Auftauen: bei Zimmertemperatur 2–3 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank

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Cupavci / Lamingtons

Herkunft
Die Kokoswürfel sind sowohl in Australien (als Lamingtons) als auch in Kroatien (als Cupavci) bekannt und gehören zu den beliebtesten Gebäcken in beiden Ländern.

Unterschied Zubereitung

Australien: klassisch mit Biskuitteig und Kakao-Glasur Kroatien: meist mit Nüssen im Teig und Schokolade in der Creme