Zutaten Hefeteig für ca. 35 Stk.
- 1 Würfel Hefe oder 2 Packungen Trockenhefe
- 250 lauwarmes Wasser
- 1 TL Zucker
- 1 kg Mehl
- 2 Eiweiss
- 1 TL Salz
- 250 g Milch
- 125 Sonnenblumenöl
Zutaten zum füllen
- 1/2 Bund frische Petersilie oder 1-2 EL getrocknete Petersilie
- 500 Weichkäse (z.B. Fetakäse)
Zutaten zum bestreichen & fertigstellen
- 2 Eigelb
- 2 EL Wasser
- 2 EL Joghurt
- Weisser Sesam & Schwarzkümmel, alternativ kann auch nur Sesam verwendet werden
- ca. 20 - 50 g weiche Butter
Zubereitung
- Hefe mit dem Wasser und Zucker verrühren
- Nun etwa 2/3 des Mehl und die restlichen Zutaten dazu geben
- Den Teig gut durchkneten und nach und nach das Mehl dazu geben, bis ein sehr weicher Teig entsteht
- Nach ca. 10 Minuten kneten, sollte der Teig weich, aber nicht mehr klebrig sein.
- Den Teig zu einer Kugel formen und in eine gefettete Schüssel legen
- Den Teig mit einem Tuch abdecken und für ca. 1 Stunde aufgehen lassen
- Für Käsefüllung die Petersilien klein hacken
- Den Käse mit den Händen zerdrücken und mit den Petersilie verrühren
- Wer mag kann noch etwas Pfeffer dazu geben oder noch andere Gewürze
- Bitte kein Salz verwenden, der Käse ist meistens schon ausreichend salzig
- Backoffen auf 200 Grad Ober und Unterhitze erwärmen
- Den Teig in 35 - 40 Portionen teilen und zu kugeln formen
- Jede Kugel zu einem länglichen Oval auseinanderdrücken oder rollen
- Nun etwa einen Esslöffel der Käsefüllung auf die Mitte geben (längs)
- Den Zeig nun gut verschliessen in dem die Obere und Unterseiten gut aneinander gedrückt werden
- Den Teig ein paar mal ein gezwirbelt und zu einem Knoten geformt und auf das Backblech gelegt
- Eigelb, Wasser und Joghurt verrührt und die Brötchen werden damit bestrichen
- Die Brötchen nun mit dem Sesam & Schwarzkrümmel bestreuen
- Im Backofen für ca. 18 - 20 Minuten backen
- Nach dem Backen können die Brötchen mit etwas weicher Butter bestrichen werden, so werden sie bessonders weich
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