Mini Chicken Pot Pies

Knuspriger Teigdeckel, cremige Füllung und jede Portion für sich gebacken – diese Mini Chicken Pot Pies sind pures Wohlfühlessen. Perfekt für Gäste, denn jeder bekommt sein eigenes kleines Töpfchen. Du kannst den Teig ganz einfach selbst machen oder Blätterteig verwenden – die klassische Blätterteig-Variante ist dabei auch meine persönliche Lieblingsversion, weil sie besonders knusprig und buttrig wird.

Ergibt: 4 -6 Portionen (Mini Pot Pies)

Zutaten Brotteig

• 250 g Mehl

• 1/2 TL Salz

• 130 g warmes Wasser

• 15 g Olivenöl

Alternative:

• 1 Rolle Blätterteig (ca. 270 - 320 g)

Zutaten Füllung

• 1 Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 50 g Butter

• 400 g Hähnchenbrustfilet

• 30 g Mehl

• 100 g Weisswein (alternativ Wasser)

• 200 g Wasser

• 1/2 EL Gemüsebouillon

• 200 g Sahne

• Salz

• Pfeffer (idealerweise frisch gemahlen)

• 1 TL Thymian, getrocknet

• 1 TL Salbei, getrocknet

• 200–250 g Erbsen (TK oder aus der Dose)

• 200–250 g Karotten, klein geschnitten (frisch oder TK)

Zum Bestreichen

• 1 Ei

Zubereitung Brotteig

• Mehl, Salz, Wasser und Olivenöl 2–3 Minuten zu einem geschmeidigen Teig verkneten

• Zu einer Kugel formen, abdecken und beiseitestellen

💡 Hinweis: Der Teig braucht keine lange Ruhezeit, lässt sich aber noch besser ausrollen, wenn er 10 Minuten entspannt.

Zubereitung Füllung

• Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken

• Die Hälfte der Butter in einer Pfanne schmelzen

• Hähnchenbrust in kleine Würfel schneiden und portionsweise bei mittlerer Hitze anbraten, damit es saftig bleibt

• Fleisch herausnehmen und beiseitestellen

• Restliche Butter in die Pfanne geben, Zwiebeln und Knoblauch 3-5 Minuten glasig anbraten

• Mehl dazugeben und unter Rühren ca. 2 Minuten goldgelb mitrösten

• Gemüsebouillon im Wasser auflösen

• Mit Weisswein ablöschen und kurz einkochen lassen

• Bouillon-Wasser und Sahne einrühren

• Mit Pfeffer, Thymian und Salbei würzen

• Hähnchen zurück in die Pfanne geben

• Bei niedriger Hitze ca. 5 Minuten sanft ziehen lassen

• Abschmecken und bei Bedarf salzen 

• Zum Schluss Erbsen und Karotten unterrühren und Pfanne vom Herd ziehen

💡 Hinweis: Die Füllung sollte cremig, aber nicht zu flüssig sein – sie dickt beim Backen noch leicht nach.

Variante mit Brotteig

• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

• Teig auf einer bemehlten Fläche 3–5 mm dünn ausrollen

• Die Füllung auf 4-6 kleine gusseiserne Töpfchen oder andere ofenfeste Förmchen verteilen

• Kreise ausschneiden, mindestens in der Grösse der verwendeten Formen

• Teig locker auf die gefüllten Förmchen legen oder bewusst unregelmässig fallen lassen – so wirkt das Anrichten besonders schön

• Nach Belieben mit kleinen ausgestochenen Teigformen dekorieren z.B. Blumen, Herzen etc.

• Restlichen Teig mit auf ein Blech legen und mit backen 

• Ei verquirlen und die Teigdeckel bestreichen

• Restlichen Teig mit auf ein Blech legen – daraus werden knusprige Brotcracker

• Pot Pies ca. 20 - 25 Minuten backen

• Heiss servieren

Variante mit Blätterteig

Die Variante mit Blätterteig ist die klassische und wohl bekannteste Version von Chicken Pot Pie – und gleichzeitig auch meine persönliche Lieblingsvariante. Der Blätterteig wird besonders knusprig, leicht buttrig und gibt den Pot Pies dieses typische, gemütliche Finish.

• Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen

• Blätterteig ausrollen

• Entweder Kreise ausstechen oder kleine Quadrate schneiden

• Teig locker auf die gefüllten Förmchen legen oder bewusst unregelmässig fallen lassen – so wirkt das Anrichten besonders schön. Bei Blätterteig-Quadraten dürfen sich die Teigstücke leicht überlappen, das sorgt für eine besonders rustikale Optik nach dem Backen

• Nach Belieben mit kleinen ausgestochenen Teigformen dekorieren z.B. Blumen, Herzen etc. 
• Restlichen Teig mit auf ein Blech legen und mit backen 
• Mit Ei bestreichen

• Pot Pies ca. 20-25 Minuten backen

• Ergebnis: sehr knuspriger, buttriger Teigdeckel mit rustikaler Optik

Beilagen, die besonders gut passen

• Grüner Blattsalat mit Zitronen- oder Senfdressing

• Gurkensalat oder Krautsalat für Frische

• Gedämpfte grüne Bohnen oder Broccoli

• Salzkartoffeln oder kleine Petersilienkartoffeln

• Reis (z. B. Jasmin- oder Langkornreis) 

• Reis mit Fadennudeln: Riz bi Shiriya / Rezepte | Leonitaskitchen 

💡 Tipp: Als eigenständiges Gericht reichen die Pot Pies allein völlig aus. Mit Beilage eignen sie sich auch hervorragend für ein grösseres Essen mit 5–6 Personen.

💡 Vorbereitungstipp:

Lass die Füllung vollständig abkühlen, bevor du den Teig auflegst. Ist die Füllung noch warm, wird der Teig schnell weich statt schön knusprig.

Die Mini Chicken Pot Pies lassen sich bis zu diesem Punkt ideal vorbereiten: Füllung kochen, abkühlen lassen, in die Förmchen füllen und mit Teig bedecken. Anschliessend gut abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, auch über Nacht – so trocknet der Teig nicht aus.

Vor dem Backen die Förmchen ca. 20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, den Teig mit Ei bestreichen und wie im Rezept beschrieben backen.

Rezeptvideo Instagram

Mini Chicken Pot Pies Video - mit Brotteig

Herkunft: England
Inspiriert von klassischen britischen Pot Pies – traditionell herzhafte Ofengerichte mit cremiger Füllung und Teigdeckel, hier als moderne Mini-Version umgesetzt.