Sulu Köfte

Würzige Köftebällchen in einem aromatischen Kartoffel-Eintopf – ein echter Klassiker aus der türkischen Küche. Wärmend, sättigend und unglaublich aromatisch, genau das Richtige für kühle Tage.

Zutaten für 4 Portionen

Zutaten Köfte

• 250 g Hackfleisch (Rind)

• 3 EL feiner Bulgur

• 1 Knoblauchzehe

• ¼ TL Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 TL Bergbohnenkraut

• 50 g Mehl

Zutaten Eintopf

• 1 Zwiebel

• 2 EL Olivenöl

• 2 EL Tomatenmark

• 500 g Kartoffeln, festkochend 

• 1 l Wasser

• ½ TL Salz

• ½ TL Pfeffer

• 1 EL Paprikapulver (edelsüß)

• 1 TL getrocknete Minze

• 1 TL Zitronensaft

• 1 TL Gemüsebouillon

Zum Servieren

• ½ TL Chiliflocken

• ¼ Bund Petersilie

• Joghurt 

💡 Hinweis
Für besonders weiche Köfte verwende feinen Bulgur. Wenn du groben Bulgur nimmst, diesen vorher kurz in heissem Wasser quellen lassen.

Zubereitung Köftebällchen

• Rinderhackfleisch mit Bulgur in eine Schüssel geben

• Knoblauch dazupressen, mit Salz, Pfeffer und Bergbohnenkraut würzen
• Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht
• Mit den Händen kleine, haselnussgrosse Bällchen formen
• In Mehl wälzen und abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen

Gemüse vorbereiten

• Während die Köfte kühlen, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden

• Zwiebel fein hacken und alle weiteren Zutaten bereitstellen

Zubereitung Eintopf

• In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und die Köftebällchen rundum goldbraun anbraten. Je nach Topfgrösse die Bällchen portionsweise anbraten, damit sie nicht aufeinander liegen und ihre Form verlieren

• Bällchen herausnehmen und beiseitestellen

• In demselben Topf die Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig anbraten

• Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten

• Kartoffeln hinzufügen, dann Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Minze und Zitronensaft zugeben

• Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen

• Angebratene Köftebällchen hinzufügen und weitere 15 Minuten mitgaren, bis alles weich und aromatisch ist

💡 Tipp
Wenn du grössere Kartoffelstücke oder grössere Köftebällchen formst, verlängert sich die Kochzeit jeweils um etwa 5-10 Minuten pro Schritt

Fertigstellung

• Einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben 

• Mit Chiliflocken und gehackter Petersilie bestreuen

  • Heiss servieren, dazu passt Brot z.B. Ramazan Pidesi / Rezepte | Leonitaskitchen

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DPhVH-JDp87/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft: Türkei – „Sulu Köfte“ („Köfte im Sud“) ist ein beliebtes türkisches Hausmannsgericht, das herzhafte Fleischbällchen mit einer sämigen, würzigen Brühe vereint.