Würzige Köftebällchen in einem aromatischen Kartoffel-Eintopf – ein echter Klassiker aus der türkischen Küche. Wärmend, sättigend und unglaublich aromatisch, genau das Richtige für kühle Tage.
Zutaten für 4 Portionen
Zutaten Köfte
- 250 g Hackfleisch
- 3 EL feiner Bulgur
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ TL Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 1 TL Bergbohnenkraut
- 50 g Mehl
Zutaten Eintopf
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 500 g Kartoffeln, festkochend
- 1 l Wasser
- ½ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 1 EL Paprikapulver (edelsüss)
- 1 TL getrocknete Minze
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Gemüsebouillon
- Optional: 1–2 EL Speisestärke zum Andicken
Zum Servieren
- Chiliflocken
- Petersilie
- Joghurt
💡 Hinweis
Für besonders weiche Köfte verwende feinen Bulgur. Wenn du groben Bulgur nimmst, diesen vorher kurz in heissem Wasser quellen lassen.
Zubereitung Köftebällchen
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Rinderhackfleisch mit Bulgur in eine Schüssel geben
- Knoblauch dazupressen, mit Salz, Pfeffer und Bergbohnenkraut würzen
- Alles gut verkneten, bis eine formbare Masse entsteht
- Mit den Händen kleine, haselnussgrosse Bällchen formen
- In Mehl wälzen und abgedeckt ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen
Gemüse vorbereiten
- Während die Köfte kühlen, die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden
- Zwiebel fein hacken und alle weiteren Zutaten bereitstellen
Zubereitung Eintopf
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In einem grossen Topf das Olivenöl erhitzen und die Köftebällchen rundum goldbraun anbraten. Je nach Topfgrösse die Bällchen portionsweise anbraten, damit sie nicht aufeinander liegen und ihre Form verlieren
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Bällchen herausnehmen und beiseitestellen
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In demselben Topf die Zwiebeln im verbliebenen Öl glasig anbraten
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Tomatenmark zugeben und kurz mitrösten
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Kartoffeln hinzufügen, dann Wasser, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Minze und Zitronensaft zugeben
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Aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen
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Angebratene Köftebällchen hinzufügen und weitere 15 Minuten mitgaren, bis alles weich und aromatisch ist
- Wenn man den Eintopf etwas dickflüssiger bzw. sämiger möchtest, 1 EL Speisestärke mit ca. 2 EL kaltem Wasser glatt rühren. Unter Rühren in den köchelnden Eintopf geben und noch 1–2 Minuten köcheln lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Bei Bedarf etwas mehr Speisestärke verwenden
💡 Tipp
Wenn du grössere Kartoffelstücke oder grössere Köftebällchen formst, verlängert sich die Kochzeit jeweils um etwa 5-10 Minuten pro Schritt
Fertigstellung
- Einen Klecks Joghurt auf die Suppe geben
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Mit Chiliflocken und gehackter Petersilie bestreuen
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Heiss servieren, dazu passt Brot z.B. Ramazan Pidesi / Rezepte | Leonitaskitchen
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Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
https://www.instagram.com/reel/DPhVH-JDp87/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Herkunft: Türkei – „Sulu Köfte“ („Köfte im Sud“) ist ein beliebtes türkisches Hausmannsgericht, das herzhafte Fleischbällchen mit einer sämigen, würzigen Brühe vereint.
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