Gnocchetti in cremiger Tomatensauce

Ein Teller, der nach Zuhause schmeckt.
Zarte Gnocchetti treffen auf eine sanft cremige Tomatensauce, verfeinert mit Rahm, etwas Parmesan und geschmolzenem Mozzarella. Die Pasta kannst du ganz unkompliziert selber machen – ohne Ei – oder durch gekaufte Nudeln ersetzen.
Wenn du das Gericht überbacken möchtest, verwende am besten eine ofenfeste Pfanne oder eine Auflaufform.

Zutaten (für 4 Portionen)

Pasta

• 1x Gnocchetti aus frischer Pasta ohne Ei (für 4 Personen)
  Frische Pasta ohne Ei / Rezepte | Leonitaskitchen

• (Die genaue Zutatenliste und Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Pasta findest du direkt im verlinkten Rezept.)

oder alternativ

• 500 g gekaufte frische Pasta
  (z. B. Gnocchetti, Gnocchi oder kurze Pasta)

• oder 500 g getrocknete Pasta

Zutaten Sauce

• 2 EL Olivenöl

• 2 kleine rote Zwiebeln, fein gewürfelt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 200 g Cherrytomaten, gefiertelt

• 4 EL Tomatenmark

• 150 ml Wasser oder Gemüsebrühe

• 120 ml Rahm

• 40 g Parmesan, fein gerieben

• 1½ TL getrockneter Oregano

• 1 TL getrockneter Thymian

• Salz und schwarzer Pfeffer

• 120 g Mozzarella, grob gezupft

• Frisches Basilikum, in Streifen geschnitten

💡 Hinweis
Die Pasta wird separat vorgekocht und anschliessend in der Sauce fertiggezogen. Etwas Pastawasser hilft, die Sauce schön cremig zu binden.

Zubereitung Sauce & Fertigstellung

• Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen

• Wenn frische Pasta verwendet wird, reichen 3-4 Minuten aus

• Vor dem Abgiessen ca. 200 ml Pastawasser auffangen

• Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen

• Zwiebeln glasig dünsten, ohne Farbe annehmen zu lassen

• Knoblauch und Cherrytomaten zugeben und kurz mitdünsten

• Tomatenmark einrühren und 1–2 Minuten sanft anrösten

• Wasser oder Brühe angiessen, Oregano und Thymian zugeben und 5–8 Minuten köcheln lassen

• Dabei ab und zu rühren und die Cherrytomaten etwas zerdrücken 

• Rahm einrühren und die Sauce sanft erhitzen (nicht stark kochen)

• Pasta zur Sauce geben und vorsichtig mischen

• Schluckweise Pastawasser zugeben, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist

• Parmesan unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken

Mozzarella schmelzen oder überbacken

Variante 1 – in der Pfanne schmelzen lassen

• Mozzarella über die Pasta verteilen

• Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 2–3 Minuten ziehen lassen, bis der Käse geschmolzen ist

Variante 2 – im Backofen überbacken

• Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Pasta in eine ofenfeste Pfanne oder Auflaufform geben

• Mozzarella darüber verteilen

• 10–12 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht goldbraun ist

Servieren

• Mit frischem Basilikum bestreuen

• Direkt servieren, solange alles schön cremig ist

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram:

Herkunft: Italien – an klassische Tomaten-Mozzarella-Pasta aus der italienischen Alltagsküche angelehnt. Diese Version ist modern interpretiert und wird mit Rahm und Parmesan cremig verfeinert.