Pita Taschen

Diese selbstgemachten Pita Taschen sind wunderbar weich, luftig und bilden beim Backen die typische Tasche im Inneren. Perfekt zum Füllen mit Dönerfleisch, Falafel, Gemüse oder verschiedenen Dips. Mit wenigen Zutaten gelingt das Fladenbrot auch Anfängern problemlos.

Zutaten (für ca. 10–12 Pita Taschen)

• 500 g Weissmehl (Typ 405)
• 140 g Joghurt
• 200 g lauwarmes Wasser
• 10 g Salz
• 17 g Olivenöl
• 1 Päckchen Trockenhefe (7 g)

💡 Hinweise

• Der Teig sollte weich, geschmeidig und leicht elastisch sein. Er darf leicht an den Händen kleben, sollte sich aber problemlos zu Kugeln formen lassen.
• Falls der Teig zu trocken wirkt, esslöffelweise etwas Wasser hinzufügen.
• Falls er zu stark klebt, nach und nach ganz wenig Mehl einarbeiten, bis er sich gut verarbeiten lässt.

Zubereitung

• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und 8–10 Minuten zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten
• Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur ca. 1 Stunde aufgehen lassen
• Den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 10–12 gleich grosse Stücke teilen
• Die Teigstücke zu straffen Kugeln formen
• Die Kugeln mit einem Küchentuch abdecken und 10 Minuten entspannen lassen
• Anschliessend die Kugeln zu runden Fladen von ca. 1 cm Dicke auswallen. Werden sie zu dünn ausgewallt, bildet sich die typische Tasche oft nicht richtig.
• Die Fladen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen
• Abgedeckt nochmals 40–45 Minuten ruhen lassen

Backen

• Den Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze vorheizen
• Eine ofenfeste Schüssel mit heissem Wasser auf den Boden des Backofens stellen, siehe Hinweis Backen mit Dampf 
• Die Pitas auf der mittleren Schiene in den Ofen schieben
• Die Temperatur sofort auf 230 °C reduzieren
• Die Pitas ca. 10–14 Minuten backen, bis sie schön aufgegangen und leicht goldbraun sind
• Bei mir waren die Pitas bereits nach 10 Minuten fertig
• Je nach Grösse der Pitas werden 2 Backbleche benötigt. Diese am besten nacheinander backen, damit die Pitas genügend Platz haben und sich die typische Tasche optimal bilden kann

💡 Hinweis - Backen mit Dampf

• Dampf hilft dabei, dass die Pitas schön aufgehen und die typische Tasche bilden.
• Die Pitas werden auf der mittleren Schiene gebacken
• Dafür eine ofenfeste Schüssel mit heissem Wasser auf den Boden des Backofens stellen
• Die Schüssel muss für hohe Temperaturen geeignet sein
• Alternativ können bei Backöfen mit Lavasteinen einige Esslöffel Wasser über die heissen Steine gegossen werden
• Vorsicht: Dabei entsteht sofort sehr heisser Dampf. Unbedingt ausreichend Abstand halten und Gesicht sowie Hände schützen

Fertigstellung

• Die heissen Pitas direkt nach dem Backen unter ein leicht feuchtes Küchentuch legen
• So können sie ausdampfen und bleiben besonders weich
• Vor dem Aufschneiden etwas abkühlen lassen

💡 Einfrieren

• Die Pitas vollständig auskühlen lassen
• Anschliessend luftdicht verpacken und einfrieren
• Zum Auftauen bei Raumtemperatur liegen lassen oder kurz im Backofen aufbacken
• Tiefgekühlt sind sie bis zu 3 Monate haltbar

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

Herkunft

Griechenland und Naher Osten: Pita Brot ist heute vor allem aus der griechischen Küche bekannt, wo es häufig als Beilage zu Gyros, Souvlaki oder verschiedenen Mezze serviert wird. Ähnliche Fladenbrote sind jedoch in vielen Ländern des Nahen Ostens verbreitet. Die typische Lufttasche entsteht durch die hohe Backtemperatur und macht das Brot ideal zum Füllen mit Fleisch, Gemüse oder Dips.