Ein cremiges, würziges Curry aus Indien, Butter Chicken ist weltweit beliebt und schmeckt mit Naan-Brot oder Reis einfach himmlisch.
Zutaten mariniertes Hähnchen
- 500 g Hähnchen
- 1 TL Paprikapulver
- 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
- 1 TL Salz
- 150 g Joghurt
- 1 TL Cayennepfeffer
- 1 EL Garam Masala
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. daumengross)
Zutaten Sauce
- 4 EL Butter
- 1 Zwiebel
- 500 g passierte Tomaten
- 1 TL Zimt oder 1 kleine Zimtstange
- 1 TL Salz
- 1-2 TL Cayennepfeffer
- 1 TL Garam Masala
- 1 Stück Ingwer (ca. daumengross, gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 EL Honig
- 150 ml Sahne
Zum Garnieren & Beilage
-
Petersilie oder Koriander
- Reis und/oder Naanbrot
💡 Hinweis
- Statt passierten Tomaten können natürlich auch frische Tomaten verwendet werden. Diese dafür in kleine Stücke schneiden und die Sauce am Ende (vor der Zugabe des Hähnches) pürieren, damit sie schön cremig wird
- Wer es milder mag, verwendet weniger Cayennepfeffer
- Das Hähnchen sollte nach dem Backen nur noch kurz in der Sauce mitköcheln, damit es schön zart bleibt
Zubereitung Butter Chicken
- Hähnchen in Stücke schneiden und mit den Marinade-Zutaten mischen
- Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
- Fleisch in eine Auflaufform geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten garen
- In einem Topf 2 EL Butter geben und zum schmelzen bringen
- Zwiebelstück darin glasig anschwitzen
- Passierte Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Gewürze zugeben
- Alles ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, damit die Sauce aromatisch wird
- Restliche Butter, Honig und Sahne einrühren
- Falls eine Zimtstange verwendet wurde, diese nun entfernen
- Optional die Sauce mit einem Pürierstab fein mixen, damit sie besonders cremig wird und keine Stückchen mehr enthält
- Das gegarte Hähnchen inklusive Saft und Marinade aus der Auflaufform zur Sauce geben
- Alles kurz zusammen köcheln lassen
- Mit Salz und Gewürzen abschmecken
- Mit Koriander oder Petersilie bestreuen und mit Reis und/oder Naanbrot servieren
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Herkunft
Butter Chicken, auch „Murgh Makhani“ genannt, stammt aus Indien und ist eines der bekanntesten Gerichte der nordindischen Küche. Naan Brot gehört dort zu den traditionellen Beilagen und wird klassisch im Tandoor gebacken.
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