Frisch gebackenes Naan direkt aus der Pfanne – weich, leicht fluffig und mit diesen typischen goldbraunen Blasen. Perfekt zu Currys, Dips oder einfach pur mit etwas Knoblauchbutter. Dieses Rezept ist unkompliziert und bringt dir echtes Streetfood-Feeling nach Hause.
Zutaten (für ca. 8 Naan)
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500 g Mehl
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1 TL Backpulver
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1 TL Salz
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2 TL Zucker
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1 TL Trockenhefe
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2 EL Wasser (lauwarm)
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100 ml Milch
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150 ml Joghurt
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2 EL Sonnenblumenöl
Für die Knoblauchbutter
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40 g Butter
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2–3 Knoblauchzehen
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optional: etwas Chili, fein gehackt
Zubereitung
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Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen
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Zucker, Trockenhefe und lauwarmes Wasser verrühren und kurz stehen lassen
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Hefemischung, Milch, Joghurt und Öl zum Mehl geben
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Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten)
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Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist
💡 Hinweis: Wenn du nicht so lange warten möchtest, kannst du die Hefemenge auf 1,5–2 TL erhöhen und den Teig nur 30–60 Minuten gehen lassen
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In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Knoblauch (und optional Chili) fein hacken und unterrühren
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Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Wenn man kleinere Naan Brote haben möchte, kann der Teig auch in mehr Portionen geteilt werden
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Kugeln zu ovalen oder runden Fladen ausrollen (nicht zu dünn, leicht dick lassen)
💡 Hinweis: Verwende nur wenig Mehl beim Ausrollen, damit die Naan schön weich bleiben
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Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze gut vorheizen
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Naan ohne Fett in die trockene Pfanne legen
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Backen, bis sich Luftblasen bilden und die Unterseite goldbraun ist
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Wenden und die zweite Seite ebenfalls backen, bis schöne Röststellen entstehen
💡 Hinweis: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Naan innen weich bleiben und aussen nicht verbrennen
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Naan direkt aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Knoblauchbutter bestreichen
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Warm servieren
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Herkunft: Indien / Südasien – Naan ist ein traditionelles Fladenbrot, das ursprünglich im Tandoor (Lehmofen) gebacken wird. Diese Pfannen-Version ist eine alltagstaugliche Variante, die sich einfach zu Hause umsetzen lässt und geschmacklich sehr nahe ans Original kommt.
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