Butterchicken mit Naan Brot

Ein cremiges, würziges Curry aus Indien, Butter Chicken ist weltweit beliebt und schmeckt mit Naan-Brot oder Reis einfach himmlisch.

Zutaten mariniertes Hähnchen

• 500 g Hähnchen
• 1 TL Paprikapulver
• 1 EL Zitronen- oder Limettensaft
• 1 TL Salz
• 150 g Joghurt
• 1 TL Cayennepfeffer
• 1 EL Garam Masala
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengross)

Zutaten Sauce

• 4 EL Butter
• 1 Zwiebel
• 500 g passierte Tomaten
• 1 TL Zimt oder 1 Zimtstange
• 1 TL Salz
• 2 TL Cayennepfeffer
• 1 TL Garam Masala
• 1 Stück Ingwer (ca. daumengross, gehackt)
• 1 Knoblauchzehe (gehackt)
• 1 EL Honig
• 150 ml Sahne

Zum Garnieren

• Petersilie oder Koriander

Zutaten (für ca. 8 Naan)

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 2 EL Wasser (lauwarm)
• 100 ml Milch
• 150 ml Joghurt
• 2 EL Sonnenblumenöl

Für die Knoblauchbutter 

• 40 g Butter
• 2–3 Knoblauchzehen
• optional: etwas Chili, fein gehackt

Zubereitung Butter Chicken

• Hähnchen in Stücke schneiden und mit den Marinade-Zutaten mischen
• Mindestens 1 Stunde, besser über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen
• Fleisch in eine Auflaufform geben und bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten garen
• In einer Pfanne Zwiebeln in 2 EL Butter glasig anschwitzen
• Passierte Tomaten, Ingwer, Knoblauch und Gewürze zugeben und ca. 20 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen
• Restliche Butter, Honig und Sahne einrühren
• Gegartes Hähnchen zur Sauce geben und kurz mitköcheln lassen
• Mit Salz und Gewürzen abschmecken und mit Koriander oder Petersilie bestreuen

Zubereitung Naan

• Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen
• Zucker, Trockenhefe und lauwarmes Wasser verrühren und kurz stehen lassen
• Hefemischung, Milch, Joghurt und Öl zum Mehl geben
• Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten)
• Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist

💡 Hinweis: Wenn du nicht so lange warten möchtest, kannst du die Hefemenge auf 1,5–2 TL erhöhen und den Teig nur 30–60 Minuten gehen lassen

• In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Knoblauch (und optional Chili) fein hacken und unterrühren
• Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Wenn man kleinere Naan Brote haben möchte, kann der Teig auch in mehr Portionen geteilt werden
• Kugeln zu ovalen oder runden Fladen ausrollen (nicht zu dünn, leicht dick lassen)

💡 Hinweis: Verwende nur wenig Mehl beim Ausrollen, damit die Naan schön weich bleiben

• Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze gut vorheizen
• Naan ohne Fett in die trockene Pfanne legen
• Backen, bis sich Luftblasen bilden und die Unterseite goldbraun ist
• Wenden und die zweite Seite ebenfalls backen, bis schöne Röststellen entstehen

💡 Hinweis: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Naan innen weich bleiben und aussen nicht verbrennen

• Naan direkt aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Buttermischung bestreichen
• Warm servieren

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Butter Chicken mit Naan Brot

Herkunft
Butter Chicken, auch „Murgh Makhani“ genannt, stammt aus Indien und ist eines der bekanntesten Gerichte der nordindischen Küche. Naan Brot gehört dort zu den traditionellen Beilagen und wird klassisch im Tandoor gebacken.