Cheesecake Stick mit Beerenmix

Cheesecake mal anders, am Stiel! Diese cremigen Cheesecake-Stücke mit fruchtiger Beerenfüllung und knackiger Schokoladenhülle sind das perfekte Dessert für Partys oder besondere Anlässe.

Zutaten Mürbeteig

• 80 g Zucker

• 160 g kalte Butter

• 240 g Mehl

• 1 Prise Salz

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Ei

Zutaten Fruchtfüllung

• 200 g gemischte Beeren (TK)

Zutaten Cheesecake

• 125 g weiche Butter

• 170 g Zucker

• 1 TL Vanilleextrakt

• 4 Eier

• 1 EL Zitronensaft

• 500 g Magerquark

• 200 g Crème fraîche

• 200 g Sahne

• 40 g Speisestärke

Zutaten Dekoration

• Cakepop-Stiele

• ca. 400 g Schokolade

• Streusel nach Belieben

Zubereitung Mürbeteig

• Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Butter in Stücke schneiden und mit Zucker verkneten

• Restliche Zutaten dazugeben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten

• Teig in einen Backrahmen (25 × 25 cm) geben und am Boden andrücken, Ränder gut verschliessen

• Mit einer Gabel mehrfach einstechen

Zubereitung Fruchtfüllung

• Beeren in einem Topf erhitzen und zerdrücken

• Einkochen lassen, bis eine zähflüssige Masse entsteht

• Durch ein Sieb streichen und beiseitestellen

Zubereitung Cheesecake

• Butter, Zucker und Vanilleextrakt ca. 3 Minuten verrühren

• Eier nacheinander je 30 Sekunden unterrühren

• Restliche Zutaten dazugeben und klumpenfrei verrühren

• Hälfte der Masse auf den Teigboden giessen

• Fruchtfüllung klecksartig darauf verteilen und nach Belieben marmorieren

• Restliche Cheesecake-Masse daraufgeben

• 50 Minuten backen, dann im ausgeschalteten Ofen abkühlen lassen

Fertigstellung

• Kuchen vollständig auskühlen lassen, dann mind. 3 Stunden einfrieren (noch nicht schneiden, da bröselig)

• Etwas antauen lassen und in Quadrate schneiden

• Cakepop-Stiele hineinstecken

• Schokolade temperieren, Cheesecake-Stücke eintauchen und nach Belieben mit Streuseln verzieren

• Vor dem Servieren vollständig auftauen lassen

💡 Tipp

• Haltbarkeit: im Kühlschrank 3 Tage

• Einfrieren: fertig gebackener, aber noch nicht dekorierter Cheesecake bis zu 2 Monate einfrieren

• Variation: Anstelle von Beerenfüllung kann auch Karamellsauce oder Nuss-Nougat-Creme verwendet werden

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Cheesecake Sticks

Herkunft
Cheesecake ist ein Klassiker aus den USA, bekannt in unzähligen Varianten. Besonders berühmt ist die „Cheesecake Factory“, die dem Dessert zu internationalem Ruhm verholfen hat.