Crispy Rice Bites Tuna & Avocado

Knusprige Reiswürfel mit cremiger Thunfisch-Avocado-Topping – eine moderne, kreative Variante von Sushi, die perfekt als Fingerfood oder Snack serviert werden kann.

Zutaten Reis (für ca. 2–3 Portionen, ergibt ca. 36 Bites)

• 50 ml Reisessig
• 25 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 250 g Sushireis
• 350 ml Wasser

Zutaten Topping

• 2 Dosen Thunfisch
• 1–2 TL Sriracha (je nach gewünschter Schärfe)
• 2–3 EL Mayonnaise (je nach gewünschter Konsistenz)
• Schwarzer Sesam
• 1–2 Frühlingszwiebeln, den grünen Teil 
• 1 Avocado, in feinen Streifen geschnitten

💡 Hinweis

• Der Reis sollte vollständig auskühlen und idealerweise mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden. So lässt er sich sauber schneiden und fällt beim Braten nicht auseinander.
• Die Reiswürfel erst kurz vor dem Servieren belegen, damit sie schön knusprig bleiben.

Zubereitung Reis (am besten am Vortag zubereiten)

• Reisessig, Zucker und Salz in einem kleinen Topf erwärmen, bis sich Zucker und Salz vollständig aufgelöst haben, anschliessend auskühlen lassen
• Sushi-Reis gründlich waschen, bis das Wasser fast klar ist, danach 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen
• Wasser abgiessen und den Reis mit 350 ml frischem Wasser in einen Topf geben
• Zum Kochen bringen, den Deckel aufsetzen, die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren und den Reis ca. 15–20 Minuten garen
• Den Topf vom Herd nehmen und den Reis weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen
• Die Essigmischung vorsichtig unter den Reis heben
• Ein Küchentuch zwischen Deckel und Topf legen und den Reis ca. 30 Minuten auskühlen lassen
• Den Reis auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben, zu einem ca. 2–4 cm dicken Rechteck andrücken und vollständig auskühlen lassen
• Anschliessend für mehrere Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen

Zubereitung Topping

• Thunfisch gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben
• Nach Belieben Sriracha hinzufügen
• Mit der Mayonnaise zu einer cremigen Masse verrühren
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

Fertigstellung

• Den Reis in kleine Rechtecke schneiden
• Die Reisstücke entweder in der Heissluftfritteuse oder in etwas Sonnenblumenöl in der Pfanne von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten
• Auf jeden Reis-Bite einige Avocadostreifen und etwas Thunfischcreme geben
• Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden und zusammen mit schwarzem Sesam darüberstreuen
• Nach Belieben können die Bites auch mit frischem Lachs oder frischem Sashimi-Thunfisch zubereitet werden
• Mit Sojasauce servieren

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 Crispy Rice Bites Tuna & Avocado

Herkunft

Dieses Gericht ist von der japanischen Sushi-Küche inspiriert. Crispy Rice Bites sind eine moderne Interpretation des klassischen Sushi und wurden vor allem durch Restaurants und soziale Medien weltweit bekannt. Mit ihrer knusprigen Reisbasis und dem cremigen Topping eignen sie sich ideal als Apéro, Fingerfood oder besondere Vorspeise.