Rotes Linsen Dal mit Naan-Brot

Ein warmes, cremiges Linsen Dal mit fluffigem Naan-Brot gehört zu den Klassikern der indischen Küche. Aromatische Gewürze, eine leichte Schärfe und die weiche Textur machen dieses Gericht zu einem echten Wohlfühlessen.

Zutaten Linsen Dal

• 2 EL Kokosöl oder Olivenöl
• 2 Zwiebeln, gewürfelt
• 2-4 Knoblauchzehen, gepresst
• 2 TL Ingwer, gerieben
• 300 g rote Linsen
• 300–400 ml Gemüsebrühe
• 1 Dose Kokosmilch
• 200 ml passierte oder gehackte Tomaten
• Salz & Pfeffer
• 2 TL Zucker
• 1–2 EL Zitronensaft
• Gewürze
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL rotes Paprikapulver
  • 2 TL Garam Masala oder anderes Currypulver nach Geschmack
  • Optional: Chiliflocken

Zutaten zum Servieren / Anrichten

• 4–6 EL Joghurt
• Frische Petersilie oder Koriander
• Schwarzer Sesam
• Reis und/oder Naanbrot

Zubereitung Linsen Dal

• Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln glasig andünsten
• Knoblauch und Ingwer zugeben und eine Minute mitdünsten
• Gewürze hinzufügen und kurz anschwitzen, damit sich die Aromen entfalten
• Linsen gründlich waschen und mit 300 ml Gemüsebrühe in die Pfanne geben
• Gut vermischen, zum Kochen bringen und 5 Minuten köcheln lassen
• Kokosmilch, Zucker und Tomaten dazugeben und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen gar sind
• Bei Bedarf Brühe nachgiessen
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken

Fertigstellung

• Linsen Dal in Schalen füllen
• Mit Joghurt, frischen Kräutern und Sesam garnieren
• Mit Reis und/oder Naan-Brot servieren

Zutaten (für ca. 8 Naan)

• 500 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1 TL Salz
• 2 TL Zucker
• 1 TL Trockenhefe
• 2 EL Wasser (lauwarm)
• 100 ml Milch
• 150 ml Joghurt
• 2 EL Sonnenblumenöl

Für die Knoblauchbutter 

• 40 g Butter
• 2–3 Knoblauchzehen
• optional: etwas Chili, fein gehackt

Zubereitung Naan

• Mehl, Backpulver und Salz in einer grossen Schüssel mischen
• Zucker, Trockenhefe und lauwarmes Wasser verrühren und kurz stehen lassen
• Hefemischung, Milch, Joghurt und Öl zum Mehl geben
• Alles zu einem glatten, weichen Teig verkneten (ca. 8–10 Minuten)
• Teig abgedeckt an einem warmen Ort mind. 1–2 Stunden gehen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist

💡 Hinweis: Wenn du nicht so lange warten möchtest, kannst du die Hefemenge auf 1,5–2 TL erhöhen und den Teig nur 30–60 Minuten gehen lassen

• In der Zwischenzeit Butter schmelzen, Knoblauch (und optional Chili) fein hacken und unterrühren
• Teig in 8 Portionen teilen, zu Kugeln formen und nochmals 15 Minuten ruhen lassen. Wenn man kleinere Naan Brote haben möchte, kann der Teig auch in mehr Portionen geteilt werden
• Kugeln zu ovalen oder runden Fladen ausrollen (nicht zu dünn, leicht dick lassen)

💡 Hinweis: Verwende nur wenig Mehl beim Ausrollen, damit die Naan schön weich bleiben

• Eine Pfanne auf mittlerer bis hoher Hitze gut vorheizen
• Naan ohne Fett in die trockene Pfanne legen
• Backen, bis sich Luftblasen bilden und die Unterseite goldbraun ist
• Wenden und die zweite Seite ebenfalls backen, bis schöne Röststellen entstehen

💡 Hinweis: Die Hitze sollte nicht zu hoch sein, damit die Naan innen weich bleiben und aussen nicht verbrennen

• Naan direkt aus der Pfanne nehmen und sofort mit der Knoblauchbutter bestreichen
• Warm servieren

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram:

Rotes Linsen Dal mit Naan-Brot

Herkunft
Dieses Gericht stammt aus Indien und ist dort ein traditioneller Bestandteil der Alltagsküche. Dal wird in verschiedensten Varianten zubereitet und ist oft die Grundlage für ein vegetarisches, sättigendes Essen.