Beef Udon Stir Fry ist ein schnelles, aromatisches Pfannengericht, das japanische Nudeln mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce verbindet. Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich wunderbar anpassen lässt und trotzdem nach Restaurantküche schmeckt.
Zutaten für 4 Portionen
- 300–400 g Rindersteak (z. B. Entrecôte oder Huftsteak)
- Alternativ: Hähnchen, Hackfleisch oder Tofu
- 400 g Udon-Nudeln
- 2 Pak Choi
- 200 g Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitake, Champignons oder Enoki)
- 2 Zwiebeln, in grobe Stücke oder Streifen geschnitten
- 2–4 Knoblauchzehen, gepresst
- 2 EL Pflanzenöl
Zutaten Stir Fry Sauce
- 2 EL Mirin (japanischer Reiskochwein) oder Shaoxing-Wein
- Alternativ ohne Alkohol:
- 2 EL Apfelsaft + 1 TL Reisessig
- oder
- 2 EL alkoholfreier Weisswein + 1/2 TL Zucker
- 2 EL helle Sojasauce
- 1/2 EL dunkle Sojasauce
- 1 EL Zucker
- 1 EL Sesamöl
- 1/2 TL Speisestärke
Optionale Toppings
- Gehackte Erdnüsse
- Sesam
- Chiliöl
- Frische Frühlingszwiebeln
Zubereitung
- Zuerst alle Zutaten für die Sauce in einer Schüssel gut verrühren
- Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden
- Je nach Fleischmenge 1–3 EL der Sauce zum Fleisch geben und gut vermengen, sodass alles gleichmässig mariniert ist
- Das marinierte Fleisch bis zur Verwendung im Kühlschrank ziehen lassen
- Währenddessen das Gemüse waschen und schneiden
- Pilze in Scheiben schneiden, Pak Choi grob schneiden
- Udon-Nudeln kurz blanchieren
Dafür die Nudeln 1–2 Minuten in heisses Wasser geben, damit sie sich lösen und weich werden. Anschliessend mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen - Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen
- Fleisch bei hoher Hitze 2–3 Minuten scharf anbraten
- Rindfleisch danach aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen, damit es zart bleibt und nicht trocken wird
- Bei Hähnchen kann das Fleisch stattdessen einfach an den Rand der Pfanne geschoben werden, da es vollständig durchgegart werden sollte
- Zwiebeln in die Pfanne geben und 2–3 Minuten anbraten
- Knoblauch ebenfalls dazugeben und kurz mitbraten
- Pilze hinzufügen und 1–2 Minuten weiterbraten
- Pak Choi dazugeben und alles gut umrühren
- Nudeln in die Pfanne geben
- Restliche Sauce darübergiessen und alles gut vermengen
- Das Rindfleisch wieder zurück in die Pfanne geben
- Kurz weiterkochen, bis die Sauce leicht eindickt und sich gleichmässig verteilt hat
- Abschmecken und ggf. Mit Sojasauce oder Salz nachwürzen
- Optional mit Sesam, Erdnüssen, Chiliöl oder Frühlingszwiebeln garnieren
💡 Tipps
- Zwiebeln und Knoblauch bilden die aromatische Grundlage des Gerichts und sollten möglichst nicht weggelassen werden
- Das Gemüse kann flexibel angepasst oder ersetzt werden. Insgesamt ca. 300–500 g Gemüse verwenden
- Gut passen zum Beispiel Brokkoli, Karotten, Peperoni, Zucchini, Edamame oder Babymais
- Festeres Gemüse wie Brokkoli oder Karotten etwas früher anbraten bzw länger braten, zarteres Gemüse wie Pak Choi oder Pilze erst später dazugeben
- Die Udon-Nudeln können auch weggelassen werden. Das Stir Fry kann dann stattdessen mit Reis als Beilage serviert werden
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Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
https://www.instagram.com/reel/DCxKHVENuoN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==
Herkunft
Japan (inspiriert)
Udon-Nudeln stammen ursprünglich aus Japan und werden dort klassisch in Suppen serviert. Dieses Gericht ist eine moderne, alltagstaugliche Interpretation mit gebratenen Nudeln, flexibler Sauce und variablen Zutaten – inspiriert von der japanischen Küche, aber bewusst offen für persönliche Anpassungen.
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