Beef Udon Stir Fry / Stir Fry Sauce

Beef Udon Stir Fry ist ein schnelles, aromatisches Pfannengericht, das japanische Nudeln mit zartem Rindfleisch, frischem Gemüse und einer herzhaften Sauce verbindet. Ein unkompliziertes Alltagsgericht, das sich wunderbar anpassen lässt und trotzdem nach Restaurantküche schmeckt.

Zutaten für 4 Portionen

• 250 g - 400 g Rindersteak (alternativ Hähnchen, Hackfleisch etc. Siehe Basis-Tipps)

• 400 g Udon-Nudeln

• 2 Pak Choi

• 100 g Pilze (z. B. Austernpilze, Shiitake, Champignons oder Enoki-Pilze)

• 2–4 Knoblauchzehen, gepresst

• 2 Zwiebeln, in grobe Stücke geschnitten

• 2 EL Pflanzenöl

• 1-2 Frühlingszwiebeln

Zutaten Stir Fry Sauce

• 2 EL Mirin (japanischer Reiskochwein) oder Shaoxing-Wein

  • Alternativ ohne Alkohol:

  • 2 EL Apfelsaft + 1 TL Reisessig

  • oder 2 EL alkoholfreier Weisswein + 1/2 TL Zucker

• 2 EL helle Sojasauce

• 1 EL dunkle Sojasauce

• 1 EL Zucker

• 1 TL Sesamöl

• 1/2 TL Speisestärke

Optionale Toppings

• Gehackte Erdnüsse

• Sesam

Zubereitung

• Udon-Nudeln 1–2 Minuten in heissem Wasser blanchieren, mit kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen

• Sauce-Zutaten in einer Schüssel verquirlen und beiseitestellen

• Rindfleisch gegen die Faser in dünne Scheiben schneiden, mit 1 EL Sauce vermengen und im Kühlschrank marinieren

• Gemüse waschen, Pilze klein schneiden, Pak Choi in Scheiben schneiden

• Öl in einer grossen Pfanne oder einem Wok erhitzen

• Fleisch 2–3 Minuten unter Rühren anbraten, dann zur Seite schieben (bei Hähnchen länger braten, bis es gar ist)

• Knoblauch und Zwiebeln hinzufügen und kurz anbraten

• Pilze dazugeben und 1 Minute weiterbraten

• Pak Choi hinzufügen und gut umrühren

• Nudeln in die Pfanne geben, Sauce darübergiessen und alles gut durchmischen

• 2 Minuten kochen, bis sich die Sauce gleichmässig verteilt hat

• Udon auf Teller anrichten, mit Frühlingszwiebeln garnieren und optional mit Sesam oder Erdnüssen bestreuen

💡 Basis-Tipp

Zwiebeln und Knoblauch bilden immer die aromatische Grundlage dieser Sauce und sollten nicht weggelassen werden. Je nach Gemüsesorte kann das Gericht ein paar Minuten länger oder kürzer brauchen.

Alternativen

• Die Sauce bleibt unverändert und passt ebenso gut zu Hähnchen, Hackfleisch oder einer rein vegetarischen Variante
• Festes Gemüse wie Brokkoli oder Karotten etwas früher anbraten, zarteres Gemüse wie Pak Choi oder Pilze erst zum Schluss
• Statt Udon-Nudeln kann das Gericht auch mit Reis serviert werden

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
https://www.instagram.com/reel/DCxKHVENuoN/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=MzRlODBiNWFlZA==

Herkunft

Japan (inspiriert)
Udon-Nudeln stammen ursprünglich aus Japan und werden dort klassisch in Suppen serviert. Dieses Gericht ist eine moderne, alltagstaugliche Interpretation mit gebratenen Nudeln, flexibler Sauce und variablen Zutaten – inspiriert von der japanischen Küche, aber bewusst offen für persönliche Anpassungen.