Cauliflower Tacos with Guacamole

Zutaten 2  Portionen 

• 1 Blumenkohl

• Tortillas zum füllen ca. 6 - 8 Stück  
• Marinade
  • 2.5 cm Ingwer fein gerieben
  • 4 Knoblauchzehen, gepresst 
  • 2 EL Gochujang Paste
  • 1/2 TL Sojasauce
  • 1 EL Ahornsirup

• 2 EL Öl

Zutaten zum anrichten und servieren

• Salsa Dip

• Guacamole  

• Limettenschnitze 

• Etwas Kohl und Karotten in kleinen Streifen geschnitten
• Frischer Koriander oder Petersilie 

Zutaten Guacamole 2-3 Portionen 

• 2 reife Avocados

• 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt

• 1 kleine Tomate, entkernt und gewürfelt

• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst (optional)

• Saft von 1 Limette

• Frischer Koriander, nach Geschmack fein gehackt

• Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zubereitung Guacamole 

• Avocados halbieren, Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben
• Mit einer Gabel grob zerdrücken – nicht zu fein, ein paar Stückchen machen die Guacamole besonders lecker
• Zwiebel, Tomate, Knoblauch, Chili und Koriander hinzufügen
• Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken
• Alles gut vermengen und sofort servieren oder mit Frischhaltefolie luftdicht abdecken (direkt auf die Oberfläche legen), damit sie nicht braun wird

Zubereitung Tacos 

• Den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen

• Blumenkohl in kleine Stücke schneiden und mit Sonnenblumenöl vermischen

• Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und für 10 Minuten backen

• In der Zwischenzeit die Marinade vorbereiten:

  • Ingwer und Knoblauch fein reiben oder pressen

  • Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren

  • Optional: kurz pürieren, um eine feine, homogene Sauce zu erhalten

• Den Blumenkohl aus dem Ofen nehmen, mit der Marinade vermengen und weitere 10–15 Minuten backen, bis die Röschen leicht knusprig sind.

• Tortillas in einer Pfanne ohne Öl anrösten, bis sie goldbraune Stellen bekommen

  • Tipp: Wenn du keine kleinen Tortillas hast, kannst du aus grösseren Tortillas ausstechen oder ausschneiden – perfekt für Mini-Tacos als Vorspeise!

• Jetzt wird geschichtet:

  • Etwas Guacamole auf jede Tortilla streichen.

  • Mit Kohl und Karotten belegen (eingelegt oder frisch)

  • Den marinierten Blumenkohl darauf verteilen

  • Mit frischem Koriander oder Petersilie bestreuen.

• Mit Limettenschnitzen servieren, damit jeder vor dem Essen die Tacos mit Limettensaft beträufeln kann, das bringt Frische und rundet alles ab

Rezeptvideo Instagram 

https://www.instagram.com/reel/DJSL3Loi6jI/?igsh=MWdrNGxvbnM4bmZ4NA==

Herkunft des Gerichtes: Mexiko