Ein farbenfrohes, mediterran angehauchtes Bowl-Gericht, das gleichzeitig leicht und eiweissreich ist. Aromatisch angeröstete Quinoa, saftiges Hähnchen, buntes Gemüse, Edamame und ein frisches Joghurt-Dill-Dressing machen diese Bowl zum perfekten Alltagsgericht – leicht, sättigend und ideal für Meal Prep.
Zutaten für 4 Portionen
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240 g Quinoa (roh)
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400 g Hähnchenbrust, in dünne Streifen geschnitten
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1 grosse Zucchini, halbiert und in Scheiben geschnitten
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2 Peperoni, gewürfelt
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300 g Cherry-Tomaten (ca. 20–26 Stück), halbiert
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100 g schwarze Oliven (ganz oder geschnitten, geschnitten wirkt optisch schöner)
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200 g Feta oder anderer Salzlakenkäse (z. B. Sharri, albanisch), zerbröckelt
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180 g Edamame (gekocht, ohne Schale)
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2 EL Olivenöl
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2 TL Oregano
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2 TL Zitronenabrieb
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Salz, Pfeffer
💡 Quinoa nach dem Kochen in der Pfanne anrösten – macht sie aromatischer und bringt eine feine mediterrane Würznote.
Zutaten Dressing
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225 g griechischer Joghurt
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1.5 EL Zitronensaft
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1–2 kleine Knoblauchzehen, fein gerieben oder fein gehackt
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1.5 TL Dill (frisch oder getrocknet)
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Salz, Pfeffer
💡 Wenn das Dressing zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss Milch einrühren.
Zubereitung
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Quinoa in einem Sieb unter fliessendem Wasser gründlich abspülen
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480 ml Wasser in einem Topf aufkochen, dann 1 Prise Salz hinzufügen
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Die Quinoa ins kochende Wasser geben, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Wasser aufgesogen ist
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Vom Herd nehmen, 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und anschliessend mit einer Gabel auflockern
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Hähnchenstreifen im Olivenöl kräftig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen
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Gekochte Quinoa in derselben Pfanne bei mittler Hitze goldig anrösten und dabei Oregano und Zitronenabrieb einrühren, herausnehmen
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💡 Falls die Pfanne zu trocken ist, etwas Olivenöl hinzufügen
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Zucchini und Peperoni in der Pfanne braten, bis sie weich sind
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💡 Auch hier nach Bedarf nochmals etwas Öl zugeben
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Für das Dressing Joghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer verrühren
- 💡 Hinweis: Wenn das Dressing zu dick wird, einfach einen kleinen Schuss Milch einrühren.
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Alle Komponenten nebeneinander in Bowls anrichten und mit dem Dressing servieren
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
https://www.instagram.com/reel/DRnGzZSDZuT/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==
Herkunft
Mittelmeerraum – mediterrane Aromen kombiniert mit proteinreichem Joghurt-Dill-Dressing und Edamame für eine moderne, frische Bowl-Variante
Nährwerte pro Portion (4 Portionen)
Kalorien: ca. 600–630 kcal
Protein: ca. 47–49 g
Fett: ca. 28–30 g
Kohlenhydrate: ca. 52–55 g
Ballaststoffe: ca. 8–9 g
Salz: ca. 3.0–3.4 g
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