Käse Lauch Suppe

Eine cremige, herzhafte Suppe – unkompliziert, sättigend und perfekt für kalte Tage. Durch Schmelzkäse oder Kiri wird sie besonders mild und angenehm cremig. Ideal als schnelles Wohlfühlgericht.

Zutaten (4 Portionen)

• 2 Stangen Lauch (ca. 350–400 g), in feine Ringe geschnitten

• 400 g Rindshackfleisch

• 3 Kartoffeln (ca. 300–350 g), geschält & gewürfelt

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, gehackt

• 1 EL Butter

• 1 EL Olivenöl

• 1 Liter Gemüse- oder Rindsbouillon

• 200 ml Halbrahm

• 200 g Schmelzkäse

• Salz und Pfeffer

• 1 Prise Muskat

💡 Hinweis: Schmelzkäse oder Kiri immer bei mittlerer Hitze einrühren, nicht kochen – so bleibt die Suppe cremig und trennt sich nicht.

Welche Käse-Alternativen funktionieren (mild & cremig)?

• Kiri Schmelzkäse – sehr mild, ideal cremig

• Frischkäse natur (Philadelphia, Cantadou natur)

• Raclettekäse mild (gerieben)

• Junger Gruyère mild

• Vacherin Fribourgeois mild

• Mozzarella (gerieben)

💡 Tipp: Bei Frischkäse, Raclette, jungem Gruyère oder Mozzarella kann die Suppe leicht dicker werden. Dann einfach 50–100 ml zusätzlichen Halbrahm einrühren, bis die Konsistenz perfekt ist.

Zubereitung

• Öl und Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten

• Hackfleisch beigeben und krümelig anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen

• Lauch und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten

• Mit Bouillon ablöschen und ca. 15–18 Minuten köcheln lassen

• Halbrahm einrühren

• Schmelzkäse oder Alternative bei mittlerer Hitze beigeben und unter Rühren schmelzen lassen (nicht kochen!)

• Mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken

• Heiss servieren

• Dazu passt: Frisches Brot, Baguette oder ein dunkles Bauernbrot.

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

https://www.instagram.com/reel/DRktaptDewp/?utm_source=ig_web_copy_link&igsh=NTc4MTIwNjQ2YQ==

Herkunft: Deutschland – Die klassische deutsche Käse-Lauch-Suppe wird traditionell ohne Kartoffeln zubereitet. Ich ergänze sie jedoch gerne mit Kartoffeln, da sie die Suppe sättigender machen und für eine besonders cremige Konsistenz sorgen.

Nährwerte pro Portion (4 Portionen)

• Kalorien: ca. 600–630 kcal

• Protein: ca. 33–36 g

• Fett: ca. 40–43 g

• Kohlenhydrate: ca. 22–25 g

• Ballaststoffe: ca. 2–3 g

• Salz: ca. 2.6–3.1 g