Asiatische Hackfleischpfanne mit grünen Bohnen und Reis

Eine herzhafte, ausgewogene Pfanne mit zartem Rinderhack in Austernsauce, knackigen grünen Bohnen und lockerem Basmati-Reis – perfekt für den Alltag und ideal als Meal-Prep.

Zutaten (für 4 Portionen)

Zutaten Hackfleisch & Gemüse

• 400 g Rinderhackfleisch

• 450 g grüne Bohnen (aus der Dose, abgetropft)

  • (alternativ: frisch oder tiefgekühlt)

• 1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt

• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 1½ EL neutrales Öl

• Optional: Chiliflocken oder Chiliöl

Zutaten Marinade Fleisch

• 1½ EL Sojasauce

• 1 EL Austernsauce

• 1½ TL Maisstärke

• 1½ TL Öl

• Pfeffer nach Geschmack

Zutaten Sauce

• 2½ EL Austernsauce

• 100 ml Wasser

• 1½ TL Zucker oder Honig

Beilage

• 250 g Basmati-Reis (roh)

• Sesam (zum Anrichten, optional) 

💡 Hinweis
Die Maisstärke hält das Hackfleisch saftig und sorgt dafür, dass es beim Braten schön bräunt. Pfanne gut vorheizen, damit das Fleisch brät und nicht kocht.

Zubereitung

• Hackfleisch mit allen Zutaten der Marinade gründlich vermengen und 10 Minuten ziehen lassen

• Basmati-Reis nach Packungsangabe garen

• Falls frische oder TK-Bohnen verwendet werden: in Salzwasser 4–5 Minuten blanchieren, abgiessen

• Eine grosse Pfanne stark erhitzen, Öl hineingeben

• Das gesamte Hackfleisch auf einmal in die Pfanne geben, flach verteilen und 30–60 Sekunden nicht bewegen, damit es gut anbrät

• Fleisch grob zerteilen und unter Rühren weiterbraten, bis es durchgegart und leicht gebräunt ist

• Zwiebel und Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten, Knoblauch nicht bräunen

• Bohnen unterheben und kurz anrösten

• Sauce-Zutaten einrühren

• Optional: Chiliflocken oder Chiliöl dazu geben

• Alles 2–3 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Sauce Fleisch und Gemüse schön umhüllt

• Am Ende abschmecken und bei Bedarf nur mit Salz und Pfeffer nachwürzen

• Mit gekochtem Basmati-Reis servieren

• Zum Anrichten optional mit Sesam bestreuen

Nährwerte pro Portion (inkl. Reis)

• Kalorien: ca. 510 kcal

• Protein: ca. 29–31 g

• Kohlenhydrate: ca. 46–49 g

• Fett: ca. 20–21 g

• Ballaststoffe: ca. 5-6 g

Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram

Herkunft
Asien – inspiriert von der chinesischen Alltagsküche, in der mariniertes Fleisch und Austernsauce für schnelle, aromatische Pfannengerichte verwendet werden.