Moussaka

Ein herzhaftes Ofengericht mit mediterranem Charakter: geschichtete Kartoffeln und Auberginen, eine aromatische Hackfleischsauce und eine cremige Béchamelsauce machen diese Moussaka zu einem echten Wohlfühlessen – perfekt für Gäste oder zum Vorbereiten.

Zutaten (für 4 Portionen)

Zutaten Hackfleischsauce

• 2 EL Olivenöl

• 500 g Rinderhackfleisch oder Veggie-Hack

• 1 Zwiebel, fein gehackt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 50 g Tomatenmark

• 400 g geschälte Tomaten aus der Dose

• 100 ml Wasser

• 1 TL Salz

• 1 TL Oregano

• 1 Prise Pfeffer

Zutaten Béchamelsauce

• 40 g Butter

• 40 g Mehl

• 500 ml Milch

• 1 TL Salz

• 1 Prise Pfeffer

• 1 Prise Muskatnuss

Zutaten Gemüse & Schichten

• 3 Auberginen (je ca. 260 g)

• 800 g Kartoffeln, geschält

• 100 ml Olivenöl

• 200 g Käse, gerieben (z. B. Gouda oder Kasar) 

  • Käse-Tipp: Am besten eignet sich Kasar. Alternativ funktioniert mittelalter Gouda sehr gut. Für mehr Tiefe kann ein Teil Gouda mit etwas Gruyère gemischt werden. Mozzarella eignet sich weniger, weil dieser stark wässert 

💡 Hinweis
Für eine vegetarische Variante eignet sich Veggie-Hack sehr gut. Achte darauf, es gut anzubraten, damit die Sauce nicht zu wässrig wird.

Zubereitung

Zubereitung Hackfleischsauce

• Zwiebel und Knoblauch in feine Würfel schneiden

• Öl in einer Pfanne erhitzen

• Rinderhackfleisch oder Veggie-Hack krümelig anbraten

• Zwiebel- und Knoblauchwürfel zugeben und 3–4 Minuten mitbraten

• Tomatenmark einrühren und kurz anrösten

• Geschälte Tomaten, Wasser, Salz, Pfeffer und Oregano beigeben

• Bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen

Vorbereitung Gemüse

• Auberginen in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden

• Mit Salz bestreuen und 30 Minuten Wasser ziehen lassen

• Auberginen gründlich abspülen und leicht ausdrücken

• Kartoffeln schälen

• In ca. 5 mm dicke Scheiben hobeln oder schneiden

Zubereitung Béchamelsauce

• Butter in einem Topf schmelzen

• Mehl zugeben und unter Rühren hellbraun anschwitzen

• Milch langsam einrühren

• Salz, Pfeffer und Muskatnuss zugeben

• Aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen

Anbraten

• Auberginen und Kartoffeln portionsweise in Öl anbraten

• Nur leicht Farbe nehmen lassen

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen

Moussaka schichten

• Hälfte der Kartoffeln in eine grosse Auflaufform geben und leicht salzen

• Hälfte der Auberginen darauf verteilen und ebenfalls leicht salzen

• Hälfte der Hackfleischsauce darauf geben

• Restliche Kartoffeln einschichten

• Restliche Auberginen darauf verteilen

• Übrige Hackfleischsauce darübergeben

• Béchamelsauce gleichmässig darüber verteilen

• Mit geriebenem Käse bestreuen

• Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–40 Minuten backen

Servieren

• Kurz ruhen lassen, damit sich die Schichten setzten können 

• Dazu passt ein frischer Salat perfekt

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Herkunft: Griechenland – Diese Moussaka ist an die moderne griechische Küche angelehnt. Die Kombination aus Auberginen, Kartoffeln und Béchamelsauce ist ausserhalb Griechenlands besonders verbreitet und hat sich als beliebte Variante etabliert.