Manchmal braucht es nicht viel – nur Pasta, gutes Olivenöl und ordentlich Knoblauch. Diese Spaghetti sind intensiv, aromatisch und genau richtig, wenn es unkompliziert, aber geschmacklich kompromisslos sein darf.
Dieses Rezept stammt aus der Familie, genauer gesagt von Walti. Es ist mein absolutes Lieblingsrezept aus der Familie meines Mannes. Hier im Video kocht mein Ehemann das Rezept genau so, wie es seit Jahren in der Familie zubereitet wird.
Zutaten (für 2 Portionen)
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250 g Spaghetti
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ca. 18–22 Knoblauchzehen (entspricht etwa 2 Knollen), fein geschnitten
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1–1.5 dl Olivenöl
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2–3 EL Basilikumpesto
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1 Prise Chiliflocken
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Schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
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Salz für das Pastawasser
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Parmesan, frisch gerieben, zum Servieren
💡 Hinweis
Am besten mit 1 dl Olivenöl starten und nach dem Vermischen der Pasta bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen. Der Knoblauch soll sanft goldgelb werden – nicht zu heiss braten, sonst wird er bitter.
Zubereitung
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Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen
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Währenddessen 1 dl Olivenöl in einer grossen Pfanne erhitzen
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Knoblauch fein schneiden und bei mittlerer Hitze langsam im Öl anbraten
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Basilikumpesto dazugeben und kurz erwärmen
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Mit Chili und Pfeffer würzen
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Spaghetti abgiessen und direkt in die Pfanne geben
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Alles gut vermischen und bei Bedarf noch etwas Olivenöl hinzufügen
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Mit frisch geriebenem Parmesan servieren
Hier geht es zum Rezeptvideo auf Instagram
Herkunft: Italien 🇮🇹 – inspiriert von einfachen italienischen Pastagerichten, bei denen wenige Zutaten für maximalen Geschmack sorgen.
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