Zimtschnecken mit Frischkäse Frosting

Weiche, saftige Zimtschnecken mit intensiver Zimtfüllung und cremigem Frischkäse-Frosting. Der Hefeteig ist fluffig, die Schnecken gehen schön in die Höhe und bleiben dank Sahne im Ofen besonders zart – perfekt zum warm Servieren am Wochenende oder für Gäste.

Zutaten Teig (für 10 Stück)

rechteckige Form ca. 25 × 18 cm oder Alternativ Runde Form Ø 24–26 cm
(die Zimtschnecken liegen leicht aneinander, gehen schön in die Höhe und bleiben besonders saftig)

• 500 g Mehl

• ½ Würfel frische Hefe

• 250 ml lauwarme Vollmilch

• 75 g Zucker

• 1 TL Zucker (für die Hefe)

• 90 g weiche Butter

• 1 Ei (Raumtemperatur)

• 1 TL Vanilleextrakt

• 1 Prise Salz

Zutaten Füllung

• 120 g weiche Butter

• 200 g brauner Zucker

• 1½ EL Zimt

Zutaten Frischkäse-Frosting

• 200 g Doppelrahmfrischkäse

• 120 g weiche Butter

• 120 g Puderzucker

• 2 TL Vanilleextrakt

Ausserdem

• ca. 60 ml Sahne

Zubereitung

• Lauwarme Milch mit 1 TL Zucker verrühren, Hefe hineinbröseln und ca. 5 Minuten stehen lassen, bis sie leicht schäumt

• Mehl, Zucker, Salz, Ei und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben

• Hefemilch dazugiessen und alles kurz verkneten, bis sich die Zutaten verbunden haben

• Weiche Butter hinzufügen und den Teig 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten

• Teig abgedeckt an einem warmen Ort 1–1½ Stunden gehen lassen, bis er sich deutlich verdoppelt hat

Formen & Schneiden

• Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von ca. 40 × 30 cm ausrollen

• Teigdicke: ca. 3–5 mm

• Falls sich der Teig zusammenzieht, kurz 5 Minuten ruhen lassen

• Füllung gleichmässig auf dem Teig verstreichen

• Teig in 10 gleich breite, lange Bahnen (ca. 4 cm) schneiden

• Jede Bahn einzeln aufrollen, sodass eine Schnecke entsteht

• Zimtschnecken in die gefettete Backform setzen (sie dürfen sich leicht berühren)

• Abgedeckt weitere 30–45 Minuten gehen lassen

• Sahne gleichmässig in die Zwischenräume der Zimtschnecken giessen

• Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Zimtschnecken 25–30 Minuten goldbraun backen

Fertigstellung

• Butter für das Frosting weisscremig aufschlagen

• Frischkäse kurz unterrühren

• Puderzucker dazusieben, Vanilleextrakt unterrühren

• Zimtschnecken ca. 15-20 Minuten abkühlen lassen

• Warm mit dem Frosting bestreichen und geniessen

💡 Hinweise

• Butter immer weich, nicht geschmolzen verwenden

• Die Sahne wird beim Backen vollständig aufgenommen und macht die Zimtschnecken besonders saftig

• Die Schnecken sollten sich in der Form leicht berühren – so gehen sie schöner auf

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Zimtschnecken mit Frischkäse Frosting

Herkunft

USA / Skandinavien (inspiriert)
Zimtschnecken sind in vielen Ländern zuhause. Diese Version ist an amerikanische Cinnamon Rolls angelehnt, kombiniert mit der weichen, saftigen Textur, wie man sie auch aus Skandinavien kennt.