Cottage Pie / Shepherd’s Pie

Herzhaft, bodenständig und perfekt für den Alltag: Cottage Pie / Shepherd’s Pie ist ein klassischer Ofenauflauf aus der britischen Küche. Eine kräftige, dick eingekochte Fleischsauce mit Gemüse, darauf cremiger Kartoffelstock und eine goldene Käsekruste – ideal für Familie, Gäste und Meal Prep.

Cottage Pie / Shepherd’s Pie
4–6 Portionen

👉 Der Unterschied:
Cottage Pie wird mit Rinderhackfleisch zubereitet
Shepherd’s Pie wird traditionell mit Lammhackfleisch gemacht

Du kannst für dieses Rezept also entweder Rind oder Lamm verwenden – die Zubereitung bleibt identisch.

Zutaten Fleischfüllung

• 2 EL Olivenöl

• 700 g Hackfleisch (Rind = Cottage Pie / Lamm = Shepherd’s Pie)

• 1 grosse Zwiebel, fein gehackt

• 2 Karotten, gewürfelt

• 2 Stangen Sellerie, gewürfelt

• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 EL Weissmehl

• 1 EL Tomatenpüree

• 1 kleines Glas Rotwein (optional)

• 500 ml Rinderbrühe oder Rinderbouillon

• 2–3 EL Worcestershire Sauce

• Einige Zweige Thymian

• 1 Lorbeerblatt

• 120 g Erbsen (TK oder frisch)

• Salz und Pfeffer

Zutaten Kartoffelstock

• 1,2 kg mehligkochende Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 150 ml Milch

• 20 g Butter

• 120 g reifer Cheddar, gerieben (Alternativ Parmesan) 

• Frisch geriebene Muskatnuss

• Salz und Pfeffer

Wichtige Hinweise

• Hackfleisch ggf. portionsweise anbraten, damit es wirklich krümelig brät und nicht kocht

• Die Fleischsauce sollte am Ende möglichst wenig freie Flüssigkeit enthalten

• Ist sie zu flüssig, saugt sich der Kartoffelstock beim Backen voll und sinkt ein

• Die Sauce soll dicklich sein und das Fleisch nur umhüllen, nicht schwimmen

Zubereitung Fleischfüllung

• Olivenöl in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen

• Hackfleisch hineingeben und bei mittlerer bis hoher Hitze kräftig anbraten, bis es vollständig krümelig ist

• Zwiebeln, Karotten und Sellerie zum Fleisch geben

• Alles zusammen 8–10 Minuten weiterbraten, bis das Gemüse leicht weich wird

• Knoblauch, Mehl und Tomatenpüree hinzufügen

• Unter Rühren 2–3 Minuten weiterbraten

• Mit Rotwein ablöschen (falls verwendet) und kurz einkochen lassen

• Rinderbrühe oder Bouillon, Worcestershire Sauce, Thymian und Lorbeerblatt zugeben

• Aufkochen, dann offen bei sanfter Hitze ca. 35–40 Minuten köcheln lassen

• Falls nötig, gegen Ende die Hitze leicht erhöhen, damit überschüssige Flüssigkeit verdampft

• Erbsen unterrühren und weitere 5 Minuten mitziehen lassen

• Mit Salz und Pfeffer abschmecken

• Thymianzweige und Lorbeerblatt entfernen

Zubereitung Kartoffelstock

• Kartoffeln in Salzwasser aufsetzen, aufkochen und weich garen

• Abgiessen und kurz ausdampfen lassen

• Kartoffeln fein zerstampfen

• Milch, Butter und etwa drei Viertel des Käses unterrühren

• Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken

💡 Der Kartoffelstock sollte cremig, aber eher fest sein – zu weicher Stock sinkt später in die Fleischsauce ein.

Fertigstellung

• Fleischmasse in eine grosse oder zwei kleinere ofenfeste Formen füllen

• Kartoffelstock gleichmässig darauf verteilen

• Oberfläche nach Belieben mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen

• Restlichen Käse darüberstreuen

• Im vorgeheizten Ofen bei 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist

💡 Statt Cheddar kann auch Parmesan verwendet werden – ideal, wenn gerade nicht genug Cheddar im Haus ist. Der Geschmack wird etwas kräftiger und salziger, passt aber sehr gut.

Meal Prep & Tiefkühl-Variante (roh geschichtet)

Cottage Pie / Shepherd’s Pie eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Einfrieren.

Roh geschichtet einfrieren – empfohlen

• Fleischsauce vollständig auskühlen lassen

• Sauce sollte sehr dicklich sein und möglichst wenig freie Flüssigkeit enthalten

• Kartoffelstock eher fest als weich zubereiten

• Fleischsauce in die Form geben, Kartoffelstock darauf verteilen

• Form gut abdecken (Deckel oder doppelt Folie)

• Bis zu 3 Monate tiefkühlen

💡 Ist die Sauce zu flüssig, saugt sich der Kartoffelstock beim Backen voll und sinkt ein. Eine gut eingekochte Fleischsauce sorgt für saubere, stabile Schichten.

Zubereitung direkt aus dem Tiefkühler

• Ofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen

• Gericht abgedeckt ca. 50–60 Minuten backen

• Abdeckung entfernen

• Weitere 15–20 Minuten bei 200 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist

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Herkunft: Grossbritannien
Cottage Pie und Shepherd’s Pie gehören zu den bekanntesten Gerichten der britischen Alltagsküche. Ursprünglich zur Resteverwertung gedacht, sind sie heute ein zeitloser Klassiker für gemütliche, unkomplizierte Mahlzeiten.