Ein richtiges Wohlfühlgericht: zart geschmorte Hähnchenschenkel in einer aromatischen Sauce mit viel Gemüse. Braucht Zeit, aber kaum Arbeit – perfekt für einen gemütlichen Tag zu Hause. Die Sauce verbindet sich wunderbar mit cremigem Kartoffelstock und schmeckt am nächsten Tag fast noch besser.
Zutaten (für 4 Personen)
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4 Hähnchenschenkel
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2 EL Öl
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2 Zwiebeln, fein geschnitten
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1 Paprika, fein geschnitten
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2 Karotten, fein geschnitten
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2 EL Tomatenmark
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3–5 dl Gemüsebrühe
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Salz
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Pfeffer aus der Mühle
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Paprikapulver
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Knoblauchpulver
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Frische Petersilie, fein geschnitten
- Beilage: Kartoffelstock
Zubereitung
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Hähnchenschenkel mit Salz, Paprikapulver und Knoblauchpulver würzen
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Öl in einer grossen Pfanne oder einem Bräter erhitzen
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Hähnchenschenkel von beiden Seiten goldbraun anbraten, dann aus der Pfanne nehmen
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Zwiebeln, Paprika und Karotten im Bratfett bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Gemüse weich wird
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Tomatenmark dazugeben und kurz mitrösten, damit es sein Aroma entfaltet
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Mit etwas Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen
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Hähnchenschenkel zurück in die Pfanne legen
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So viel Gemüsebrühe angiessen, dass das Fleisch etwa zur Hälfte bedeckt ist
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Pfanne zudecken und bei mittlerer Hitze 2–2.5 Stunden sanft schmoren lassen
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Zwischendurch kontrollieren und bei Bedarf etwas Brühe nachgiessen
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Am Ende abschmecken und ggf. Salz oder Pfeffer ergänzen
💡 Hinweis
Die Sauce sollte leise köcheln und nicht stark kochen – so bleibt das Fleisch besonders saftig und löst sich fast von selbst vom Knochen.
Servieren
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Mit Kartoffelstock und reichlich Sauce servieren
- Hähnchen mit fein geschnittener Petersilie bestreuen
- Nach Belieben ein zusätzliches Gemüse dazu reichen, z. B. Stangenbohnen, Blaukraut etc.
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Herkunft: Schweiz / Mitteleuropa – Ein klassisches Schmorgericht, wie es in vielen Küchen zu Hause ist. Rustikal, unkompliziert und ganz auf langsames Garen und gute Zutaten ausgelegt.
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