Fisch auf Balkan Art mit Reis

Dieses einfache Gericht wird bei uns in der Familie oft an Freitagen gegessen, weil wir dann bewusst auf Fleisch verzichten. Besonders an Karfreitag gab es diesen Reis mit knusprigem Fisch immer bei meinen Eltern – ein schlichtes, aber sehr traditionelles Familienessen, das sofort Erinnerungen weckt.

Fisch mit Reis aus dem Ofen für 4 Personen 

• 700–900 g Pangasiusfilets

• Salz

• Ca. 80–100 g Maismehl oder Weizenmehl

• Öl zum Anbraten

Zutaten Reis

• 300 g Risottoreis oder Rundkornreis

• 2 kleine bis mittlere Zwiebeln

• 2-3 TL Paprikapulver

• Ca. 700 ml Wasser

• 2–4 TL Vegeta oder nach Geschmack

• 3–4 EL Öl

💡 Hinweis

• Risottoreis eignet sich besonders gut, da er schön weich und leicht cremig wird

• Maismehl macht den Fisch besonders knusprig, alternativ kann auch Weizenmehl verwendet werden

• Der Fisch wird erst kurz vor dem Servieren auf den Reis gelegt, damit er knusprig bleibt

Zubereitung

• Pangasiusfilets gut abtropfen lassen und je nach Grösse in Stücke schneiden

• Fischstücke mit Salz würzen und beiseitestellen, damit das Salz etwas einziehen kann

• In einer Pfanne das Öl erhitzen und die fein gehackten Zwiebeln glasig anbraten

• Paprikapulver dazugeben und kurz mitrösten, dabei darauf achten, dass es nicht verbrennt

• Risottoreis direkt zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten

• Mit dem Wasser aufgiessen und mit Vegeta würzen

• Alles in ein Tepsi oder eine Auflaufform geben

• Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 35–45 Minuten backen, bis der Reis weich ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde

• Falls nötig, etwas zusätzliches Wasser beigeben und weiterbacken

• Kurz vor Ende der Garzeit den Fisch leicht in Maismehl oder Weizenmehl wenden

• Genügend Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch von beiden Seiten goldbraun und knusprig anbraten

• Den Fisch direkt vor dem Servieren auf den Reis legen 

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Herkunft: Balkan – Dieses Gericht erinnert an einfache Familienrezepte aus verschiedenen Ländern des Balkans, bei denen Fisch und Reis unkompliziert im Ofen zubereitet werden.