Ein cremiger Milchreis wie man ihn in vielen albanischen Familien kennt: weich, süss und fast puddingartig. Im Gegensatz zum klassischen Milchreis bleibt hier mehr Flüssigkeit übrig, wodurch er besonders cremig wird und auch nach dem Abkühlen nicht trocken wirkt.
Zutaten für 4–6 Portionen
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200 g Milchreis
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375 ml Wasser
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750 ml Vollmilch
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180–200 g Zucker
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1 Prise Salz
💡 Hinweis
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Der Milchreis wird besonders cremig, wenn er ständig gerührt wird und nicht zu stark kocht
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Falls er zu dick wird, einfach noch etwas Milch dazugeben
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Der Milchreis schmeckt am besten gut gekühlt am nächsten Tag
Zubereitung
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Milchreis in einem Topf 4–5 Mal gründlich mit warmem Wasser waschen. Dafür warmes Wasser dazugeben, den Reis mit der Hand in kreisenden Bewegungen umrühren und das trübe Wasser jeweils abgiessen
- Das Wasser sollte nach dem Waschen klar sein, dann ist der Reis gründlich gewaschen
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375 ml Wasser zusammen mit dem Reis und einer Prise Salz in den Topf geben
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Unter ständigem Rühren aufkochen lassen, bis der Reis den grössten Teil des Wassers aufgenommen hat. Das dauert etwa 7–10 Minuten
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Dabei immer wieder gut über den Topfboden rühren, damit nichts anklebt oder anbrennt
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Milch dazugeben und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren
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Sobald die Milch warm ist, Zucker dazugeben
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Den Milchreis unter häufigem Rühren etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, bis er weich und cremig ist
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Falls der Milchreis zu fest wird, etwas zusätzliche Milch dazugeben
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Den fertigen Milchreis portionenweise in kleine Schalen oder Dessertgläser füllen und vollständig abkühlen lassen
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Anschliessend mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank kalt stellen
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Herkunft
Albanien/Kosovo: Diese cremige Variante von Milchreis ist in vielen albanischen Familien beliebt. Im Gegensatz zum klassischen Milchreis bleibt hier mehr Flüssigkeit übrig, wodurch der Reis besonders weich und cremig wird 🥛✨
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