Cilbir

Cilbir ist ein klassisches türkisches Frühstücksgericht aus pochierten Eiern auf cremigem Knoblauchjoghurt, verfeinert mit Butter und Paprika. Dazu passt frisches Brot perfekt zum Tunken. Schnell gemacht, sättigend und trotzdem leicht – ideal für Frühstück, Brunch oder ein einfaches Mittagessen.

Zutaten für 2 Personen

• 4 Eier

• 400 g griechischer Joghurt

• 1 kleine Knoblauchzehe, fein gerieben oder gepresst

• Salz

• Pfeffer

• 2 EL Butter

• 1 TL Paprikapulver edelsüss

• 1/2 TL Chiliflocken oder Pul Biber

• 1 TL Dill

• 1 EL Essig

• Frisches Brot zum Servieren

• Optional etwas frische Petersilie oder Dill zum Garnieren

💡 Hinweis: Wer keinen griechischen Joghurt mag, kann auch normalen Naturjoghurt verwenden. Dieser sollte aber möglichst cremig sein.

Zubereitung

• Den Joghurt mit der Knoblauchzehe, etwas Salz und Pfeffer verrühren und auf zwei Teller oder Schalen verteilen

• Den Joghurt am besten etwa 15 Minuten vorher aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht zu kalt ist

• In einem Topf Wasser erhitzen, bis es leicht simmert. Das Wasser sollte nicht sprudelnd kochen

• Den Essig ins Wasser geben

• Die Eier einzeln zuerst in kleine Schalen aufschlagen

• Anschliessend jedes Ei kurz in ein kleines feines Sieb geben, damit der sehr flüssige Teil vom Eiweiss abtropfen kann. So werden die pochierten Eier schöner und kompakter

• Die Eier danach vorsichtig zurück in die kleine Schale geben

• Mit einem Löffel im Wasser vorsichtig einen Strudel erzeugen und die Eier nacheinander hineingleiten lassen

• Die Eier je nach gewünschter Konsistenz etwa 3–4 Minuten pochieren

• Die Eier mit einer Schaumkelle vorsichtig herausnehmen und kurz auf Küchenpapier abtropfen lassen

• Die pochierten Eier auf den Joghurt setzen

• In einer kleinen Pfanne die Butter schmelzen

• Paprikapulver, Chiliflocken und getrocknete Minze oder Dill dazugeben und kurz verrühren. Die Gewürze nur kurz in der Butter erwärmen, damit sie nicht bitter werden

• Die gewürzte Butter über die Eier geben

• Mit etwas frischer Petersilie oder Dill garnieren und direkt mit Brot servieren

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Herkunft: Türkei – Cilbir ist ein traditionelles türkisches Gericht, das besonders zum Frühstück oder Brunch serviert wird. Die Kombination aus cremigem Joghurt, weichem Eigelb und würziger Paprikabutter macht es so beliebt.